如何正确的理解葡萄酒的饮用温度？

　　在错误的温度下饮用葡萄酒，会使葡萄酒中应有的芳香与口感产生变化，甚至会令人感到不堪入口，难以下咽。

　　饮用葡萄酒时， 若温度过高， 酒精在口中会显得灼热， 单宁变得较粗涩， 糖份会较为明显， 酸度变得较不突出。而葡萄酒温度太低，口中便感觉不出酒精， 单宁口感减弱， 酸度变得较为明显， 整体芳香变得过于闭塞， 失去葡萄酒应有的风味。

　　目前仍有许多书籍告诉消费者， 白葡萄酒需要冰冻， 红葡萄酒则须在室温下饮用， 这是相当错误的观念。

　　室温饮用红葡萄酒的说法源于古代书籍。 法国古书的确记载， 红葡萄酒必须在室温下饮用。 Chambre 在法文里为房间的意思， 而室温就写成(Chambré)。 室温(Chambré)饮用红葡萄酒。 这种说法在现代已经是错误的观念。

　　古代欧洲住宅大多以石块砌成， 室温很低， 尤其在冬季时更是寒冷。 目前欧洲家庭冬季备有暖气设备， 大多保持在 25 度以上，夏季气温又很高; 因此室温饮用红葡萄酒已不合时宜。

　　正确的理解葡萄酒的饮用温度

　　适当的温度， 可以让葡萄酒个性表现， 使口感更加均衡。 无论哪一种葡萄酒， 饮用温度都不可超过摄氏二十度。 简单的测试方式就是握住红葡萄酒瓶， 若感觉不出稍微冰凉， 代表饮用温度过高。

　　一般葡萄酒的饮用温度如下：

　　正确的理解葡萄酒的饮用温度

　　红葡萄酒

　　红葡萄酒的饮用温度一般介于 16 �C 18 度。

葡萄酒理想的储存条件有哪些？

葡萄酒是天然的饮料， 保存时忌讳经常性震动与温度的剧烈变化。 葡萄酒瓶表面灰尘不可擦拭， 避免摇动葡萄酒。 适合葡萄酒存放的温度大约是 10-15 度之间， 湿度大约在 75。葡萄酒买回后须置于温度较低的地下室， 或昼夜温差较小， 且没有光线的地方。 家庭冰箱由于有其它食物， 并不适合长期存放， 这将会影响葡萄酒本身的

　　酒体轻盈的红葡萄酒像是博若莱新酿葡萄酒(Beaujolais Nouveau)， 其饮用温度约 12 �C 15 度左右。

　　若为十年以上的陈年老酒， 其芳香相当脆弱易散失， 饮用温度大约为 20 度。

　　白葡萄酒

　　一般白葡萄酒的饮用温度为 8 �C 12 度。

　　口感繁复丰郁型的高级白葡萄酒约为 12 - 14 度。

　　甜白葡萄酒约为 4 - 6 度。

　　酸度较为明显的白葡萄酒为 6 �C 8 度。

　　桃红葡萄酒则约在 7 - 10 度间饮用。

　　香槟起泡酒饮用温度约为 7-8 度。