威士忌和葡萄酒都需要醒酒 如何判断一个酒是否醒到位了？

　　一、为什么醒酒

　　单一麦芽威士忌属于蒸馏酒，且不论是根据某些国家、地区的法律法规还是按照威士忌行业里已经约定俗成的商业习惯，单一麦芽威士忌的装瓶酒精含量不会低于40%abv，如此高的酒精含量有利于在较长的时间内保护并保持酒体、结构、风味的稳定性，因此单一麦芽威士忌的赏味期的持久性比起葡萄酒来要惊人的漫长，但是这并不意味着当一支酒处于赏味期时它的风味、表现力就固化在一点了。单一麦芽威士忌的醒酒可以分成“开瓶后瓶中醒酒”与“试饮时杯中醒酒”两个阶段。但如果说单一麦芽威士忌的醒酒是为了让饮者获得的风味体验，这么论太笼统。

　　瓶中醒酒的目的

　　为了便于理解，请您试着将一支单一麦芽威士忌想象成一个风景、一个人甚至是一段经历或者一件事情，若我们试图去描述上述事物，可以用文字、可以用图像、也可以是音乐等载体；再细分，可具体为散文、诗歌、小说，绘画、摄影、电影，或是独奏、弦乐四重奏、电子音乐等形式。

要想酿好酒，该如何选择葡萄是关键？

简单回答，那就是“扔掉葡萄，才能酿好酒”。对于注重果实质量而非数量的酿酒师来说，“青摘（green harvest）”是控制产量的必要之举。“青摘”，法国人称之为“vendangeverte”，顾名思义，就是在葡萄青涩前进行采摘。这道工序的目的，是要在实际采收前，将成熟度不足或品质中庸的果实剔除掉，可以认为这是“预采收

　　二、醒酒的方式

　　瓶醒：顾名思义，开瓶后醒酒，是否换瓶入烈酒醒酒器无所谓。杯醒：种，顾名思义；第二种，在葡萄酒醒酒器中醒酒。使用葡萄酒醒酒器，醒酒的进程很快，等于同时进行“挑选载体”与“翻页”两项工作，所以要特别注意两点：一、醒酒器中的酒如果不能销掉很可能就浪费了，二、请让了解这支酒且试饮经验丰富的人操作，否则几乎不可避免会毁掉这支酒。