葡萄酒标上的酒精度，可信吗？

　　葡萄酒标上会列出许多关于这瓶酒的信息，但你是否想过，这些所列出的信息都是完全真实的吗？至少，就酒精度而言，酒标上的数字，其实应该打一个折扣。

　　酒精含量在法律术语中的陈述被掩盖了，允许酿酒师的自由度达到1.5% ABV。对于这个问题，我们可以以美国为例。

　　注：ABV 是 Alcohol by Volume 的缩写，意为酒精体积分数原因一 法律允许

　　美国葡萄酒法律明确允许酒厂低估酒的酒精含量。在美国，葡萄酒的价格在14% ABV或以下的葡萄酒中被允许有1.5%的差异。酒精含量在14%以上的ABV可能会变化到1% ABV。欧洲的法律稍微严格一些;欧盟允许的方差是0.5% ABV。考虑到大多数桌酒的价格在11.5%到14.5% ABV之间，这个范围实际上相当重要。

　　从技术上讲，ABV补贴允许酿酒师低估或夸大酒精含量。然而，2015年发表在《葡萄酒经济学杂志》(Journal of Wine Economics)上的一项研究分析了超过10万种葡萄酒，并发现葡萄酒标签低估了葡萄酒的真正酒精含量，新世界葡萄酒的真实酒精含量为0.45%，旧世界葡萄酒的酒精含量则为0.39%。

　　原因二 高度数=高税收

葡萄酒搭配秘笈是什么？

1、酒与菜的搭配一般为：餐前选用配制酒和开胃酒；冷盘和海鲜用于白葡萄酒；红肉、家禽选用于红葡萄酒；甜食选用甜型葡萄酒或汽酒。温馨tips：如果在那月明团圆之夜，您家里只准备了一味广东大盘菜，啥红肉白肉都烹在一个大盆里了，那么您也别犯难，喝点桃红葡萄酒就很应节了。2、酒与酒的搭配一般为：低度酒在先高度酒在后；有气在先，无

　　税收是酿酒师(合法地)捏造数字的一个原因。根据美国法律，超过14% ABV的葡萄酒的税率要高于酒精含量较低的葡萄酒。因此，一个酒厂可能会将其14.5%的ABV酒标为14%，以获得较低的税率。

　　原因三 人们认知的接受度

　　在印刷酒精的时候，人们感知到的葡萄酒风格也是一个因素。虽然每年气温升高，对葡萄酒的需求增加，葡萄酒的平均价格高出了平均水平，例如，20世纪60年代的纳帕・赤霞珠(Napa Cabernet Sauvignon)平均只有12%到12.5%的ABV――消费者仍然对葡萄酒“应该”多少度有一种认知。一些消费者可能会被15%或15.5%的ABV吓跑，所以酿酒师会用更“可接受”的酒精含量来标注他们的葡萄酒。

　　下次当你决定沉溺于你喜欢的13.9%的ABV瓶时，考虑一下它实际上可能含有15.4%的ABV。当谈到第二杯或第三杯时，1.5%会让人头疼。