桃红葡萄酒颜色迷人，口感清爽，获得了众多消费者的芳心，但与此同时，我们也常常听到消费者抱怨买到的桃红葡萄酒徒有其表，喝起来并没有看起来那么好喝。其实，桃红葡萄酒作为一种场合百搭、食物百搭的酒款，其种类繁多，需要我们认真挑选才能享受到它的美味。
在挑选之前，我们应该先了解桃红葡萄酒的酿造方法。桃红葡萄酒的酿造方法可以粗略地分为两种：直接压榨法（Direct Pressing）和浸渍法（Maceration Method），这两者的主要区别就在于葡萄汁和葡萄皮接触时间的长短。
传统的直接压榨法多用于普罗旺斯（Provence）和朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）地区。与短暂浸皮法非常相似，直接压榨法允许果皮与葡萄汁接触极短的一段时间，然后在葡萄汁还没有萃取到足够的单宁和色素时将其压榨，与白葡萄酒的酿造方法类似。在所有酿造方法中，使用直接压榨法酿造出来的桃红葡萄酒的颜色是淡的，并且散发着更加精致的芳香，带有草莓和樱桃的风味。
采用浸渍法酿造的桃红葡萄酒可以分为两类：一类是采用特定葡萄品种酿制的，这类葡萄品种是专用于酿造桃红葡萄酒的品种。西班牙的纳瓦拉（Navarra）就是出产这类桃红葡萄酒的典型产区，这类桃红葡萄酒在未过滤之前会呈现出迷人而富有魅力的粉红色。另一类通过浸渍法酿造的桃红葡萄酒其实是红葡萄酒发酵进行一半时排出的葡萄汁单独发酵的结果，很多人也将这种方法称为“放血法”（Saignee）。
通常情况下，采用浸渍法酿造的桃红葡萄酒都更加集中，其风味与酒体也更加浓郁和饱满。简单来说，这类桃红葡萄酒是介于饱满酒体的白葡萄酒和轻酒体的红葡萄酒之间的一种葡萄酒。
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采用直接压榨法酿造桃红葡萄酒时，葡萄汁和葡萄皮的接触仅仅只限于压榨过程中的接触，时间极短，酒体更像是一款略微饱满的白葡萄酒，果味十足且口感清新。而浸渍法中葡萄汁和果皮的接触时间则相对较长，接触时间的长短会因品种差异而略有不同。
但需要注意的是，由于桃红葡萄酒的酿造方法和品种的不同，桃红葡萄酒呈现出的风格及颜色也有差异，然而，风格、颜色的差异与品质是无关的。无论哪个品种，哪种酿造方法都会产生高品质的桃红葡萄酒。
通过以上介绍，相信大家对桃红葡萄酒的酿造和风格都有了一定的了解，以后在挑选时，也可以综合考虑葡萄酒的酿造方法以及自己所偏爱的风格之后再做决定。下面，就让我们从信息图里看看，桃红葡萄酒到底可以分为几类，风味如何，又各自能与什么食物搭配吧！
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