一、酒窖地点选择要求:
1、酒窖制作选址通常在地平面以下的地下室内，通常情况下酒窖建得越深越好。
2、位于室内的酒窖放在西北方向，西北方向不容易受到阳光的直射。
3、酒窖的选择地点在建筑物下层会比在上层好。
二、酒窖墙面:
1、采用木材时墙壁事先处理需要安上2x6或2x4的木质防腐木龙骨架，内置防冻以及保温材料，气温较寒冷的地区，地板也要进行保温处理。
2、因墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。建议 采用保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料。
3、墙面和天花的用料应该拥有防潮功能，能够防潮的墙面方便油漆；4、如用木材作为防潮墙壁，则应选用没有味道的木材，例如西方的雪松和加州红木等。
三、酒窖门:
1、采用烘干得当的松木、橡木或国内的一些硬杂木制作。避免室内外温度差异导致门板变形为避免内外温差较大，建议在为避免室外空气骤变会影响室内的小气候，建议在酒窖门前设计一个缓冲区；2、中间添加一层保温材料，并在四周粘上隔音棉条。
四、酒窖空调（制冷设备）:
1、酒窖空调的选用主要考虑需要稳定安静。
2、有恒温恒湿功能。酒窖空调安装时应注意所安装的酒窖空调的内部设计的风口位置，酒窖空调的给排水位置需求。
3、电源属于一级负荷范畴。（酒店）
4、推荐选用欧美进口设备或选用低能耗、高配置的国内上海灵尔恒温恒湿酒窖空调产品。
五、通风:
1、新风口位置远离异味，新风入口需采用初效过滤器。
酒窖地点选择要求？
理想的酒窖制作选址是在地平面以下的地下室内，通常情况下酒窖建得越深越好。不宜做酒窖地方是直接在屋顶以下的空间里，夏天可能太热冬天又太冷。位于室内的酒窖放在西北方向，西北方向不容易受到阳光的直射。酒窖的选择地点在建筑物下层会比在上层好。
2、新风需送到空调内机回风口端；送排风位置合理。
3、送排风机采用静音型，如条件允许建议送排风机及空调内机设置到室外，用风管连接来维持室内空调的温度、湿度及洁净度；限度的降低室噪音。
4、酒窖换气次数的要求；建议新风量的补充达到1-2次/每小时；
七、酒窖内部灯光设计：
1、酒窖的内部灯光不宜过光，一般情况需要保持柔弱的光线，或者有自然采光；
2、酒窖内尽量避免光亮过强或者热度过高、紫外线等辐射光源。荧光灯产生大量的不可见紫外线，不能作为酒窖的照明光源。在酒窖内需采用冷光源或低功率白炽灯；
八、 储存条件
1.温度：
恒温摄氏8℃－14℃，葡萄酒熟化的理想温度。室内温度与自然空气流动对葡萄酒的储存十分关键。（木桶储存要求温度15-20℃）2. 湿度：
湿度标准基本保持在60-80%之间，不能高了，也不能低了；适当的空气湿度能帮助橡木塞保持良好的密封性。（木桶储存要求湿度75-78%）3. 暗度：
一般情况需要保持柔弱的光线，或者有自然采光。
4. 震动和搬动：
震动会影响葡萄酒中有机物在瓶中缓慢的生长变化进程，对那些名庄酒更应该特别注意。同时建议把葡萄酒存放在固定的位置，而不要经常搬动。
5.通风：
空气的流动能有效酒窖里的杂味或者其他霉味，给葡萄酒的瓶中生长一个更好的环境。
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葡萄酒怎么保存呢？
温度葡萄酒贮藏环境的温度，维持在11度左右的恒温状态比较好，否则若温度变化太大，不仅会破坏了葡萄酒的酒体，在冷缩热胀的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在恒温5度到20度的环境下，这都是可以接受的范围。湿度若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶
