过程颇像干性白葡萄酒的酿造，不同的是酒中留有一些天然糖份，甜白酒通常含有超过每公升20公克的糖份，这类酒包含了数种基本类型的葡萄酒。
受灰孢霉菌影响的酒
由受到灰孢霉菌(正式名称为Botrytis cinerea)浸袭的葡萄所酿造，这种微小的霉菌使得葡萄失去水份，因而糖份增浓，采摘者反复的巡视葡萄园，往往只选择采摘受到霉菌浸袭的个别葡萄，那些葡萄的果汁含糖量非常高，当发酵中的酒达到15度酒精含量时，尽管仍有一些糖份残留，酵母菌都受到抑制而停止作用，所产生的酒就会自然地甜，并且带有灰孢霉菌所引起独特的香味(干果，蜂蜜，和橙皮)，这种方法酿造的酒包括波尔多(例如，索泰尔讷(Sauternes)和巴尔萨克(Barsac))，蒙巴济亚克(Monbazillac)，卢瓦尔区的莱昂区(Coteaux du Layon)和肖姆-卡尔特(Quarts de Chaume)，以及阿尔萨斯的粒选贵腐葡萄酒(Sélection de Grains Nobles)等甜白酒。
酿酒后续程序是什么？
要让产品适于销售，所有发酵后的酒都需要不断的照顾和注意，这些统称为培养(élevage)的程序让我们获得清澈稳定的产品，准备就绪可以装瓶以及依酒的不同类型而短时间或长时间陈年，主要的程序如下：调配当某种酒是由一种以上葡萄品种所酿造的(例如波尔多bordeaux或教皇新堡chateauneuf-du-pape的
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如何带酒过油轮安检
如何带酒过油轮安检这个是可以的 但是不能在公共场合喝 要收开瓶费
