如何辨别牛栏山二锅头真假?
1、看标签：牛栏山二锅头酒，酒瓶上的标签背面(也就是与瓶体接触的一面)，有机器加工形成的自然的、不规则的横纹，而假冒“牛栏山”标签背面的横纹却是印上去的，十分规则。
2、真品牛栏山二锅头瓶盖上印的“牛头”，在紫外线的照射下是发光的，而假酒瓶盖上“牛头”则黯淡无光。
二锅头工艺
二锅头，源于工艺 二锅头酒，是早以工艺来命名的白酒（除二锅头外，还有“双轮池”、“加饭酒”等也是以工艺命名）。白酒，根据不同香型工艺，蒸馏取酒次数也不尽相同，酱香型的茅台酒七次取酒，而二锅头则取酒三次。第二次蒸馏出来的酒为纯正、浓度虽高却清澈甘洌、口感，所以得名二锅头，又被称为“二雷子”。
3、从牛栏山二锅头盖子的顶端有个牛角的图案用打火机烧至五秒，图案会渐渐的消失，待三秒冷却后图案又恢复正常。
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二锅头酒的工艺演变
二锅头酒的工艺演变 （1）大曲酿造 据北京大兴酒厂王存厚介绍，二锅头酒从创始起到1955年，基本上都是用北方红高粱加大曲生产的，发酵条件是砖窑续渣老五甑操作，蒸酒时天锅或改进天锅（锡锅），发酵期8~12d，酒曲是大麦豌豆曲，平均入库酒度为67以上。 （2）麸曲酿造 1955年推广烟台试点经验后，北京二锅头也
