一个前提： 任何纯粮方法鉴定都是只能说明满足必要条件，而非条件。
一个误区： 好酒肯定得是纯粮，但纯粮未必是好酒。
大致罗列一下常用的方法吧：手搓法，蚊虫法，烧碱法，兑水法，冷冻法，火烧法，挂杯，空杯留香，酒花，酒色，茶水法，食用油法。
辨别白酒烧碱法
烧碱法 靠谱度：6分 氢氧化钠1到2g，样酒10ml,混匀静默几分钟，加热三四十秒，放开水中煮也行（实验条件不同，颜色不一样），颜色深浅是 酱香>浓香>清香。中小厂的50以下的酒大多是生勾酒（直接食用酒精兑香料的酒，不变色或颜色很浅）。
废话不多说了，有用没用的一个一个说，想起其它的也会加上。
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看粮食酒可以兑水
兑水法，靠谱度：5分。 酒一半，纯净水一半，混匀，上等酒会呈现乳白色，勾兑酒或串香酒也会呈现乳白，但是会发淡淡的蓝色，不仔细看看不出。纯生勾酒就几乎不变色了。
