国家标准GB7718食品标签标准中 规定保质期超过18个月的食品不标注 保质期,白酒肯定是属于此列。所以, 可以说,白酒没有保质期。至于是不是 存放的时间越长越香,这是有条件的。 陈年老酒应存储在制造厂酒窖内,在一 定的湿度、一定的温度、一定的土壤 定的有益菌类等条件下长期储存,促 使酒中的醇类转化为酯类,酒就越放越香了。白酒放在瓶中由于不具备转化条 件,很难越放越香,放的不好,密封不 严,反会使酒精挥发,而使白酒变得无味。
白酒经过较长时间的贮存 变 得温润醇厚。因此,有些人认为白酒越 陈越好。其实,并不尽然。虽然白酒没 有保质期,但酒在存放过程中,酒中的 醇类会和有机酸起化学反应,产生多种 酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的 香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢, 因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚 至更长一点的时间。但是,酯化反应到 了一定程度就会趋向平衡,出现停止状 态,如果继续贮存,会使酒精度数减 少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。特别是 目前有些中档和低档白酒,在勾调过程中添 加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。 否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,白酒贮 存也有适当的时间,并非越陈越好。
白酒易挥发、渗漏,气温升高还会外溢。因此，散装白酒在零售、使用时必须注 意以下几点：
气候变化对葡萄酒有什么影响吗？
现在热门的话题是天气变化。夏天更热，冬天更冷。在可预见的未来，天气的变化将给人类带来极大的影响，而且是更坏的影响。因为意外风险计划耗资且经济状况不佳。在许多地区，很多行业从未有过应对气候变化的预算。其中之一就是葡萄酒这个发生过许多稀奇事件的行业。其一，过去人们认为有利于葡萄生长的寒冷气候不再存在，相反气候变得温和起来。
（1）盖严:在付货暂停时,要将酒容器的 盖盖好,封严,以防挥发,减少酒的挥发。
（2)勿太满:容器不要装得太满,以免气 温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容 器,发现渗漏,要及时采取措施处理。
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黄酒开坛后怎么保存的
黄酒开坛后怎么保存 开了封的黄酒不宜久存，会变酸。可以换一个瓶盖紧的瓶子，放到阴凉干燥处。或者放到冰箱里。 保存黄酒一般有三怕： 一怕动荡摇晃，吸入有菌空气。 二怕开封久置，如果天气炎热，黄酒容易发生霉变，香味尽失，酒会变酸。 三怕阳光，经阳光晒过的黄酒，温度增高，不仅易酸，而且颜色加深，
