霞多丽（Chardonnay）原产自法国的勃艮第地区，是目前全世界的白葡萄品种。霞多丽（Chardonnay）属早熟型品种，适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土，不过，在其他土壤中也有较好的表现。
霞多丽（Chardonnay）的风格较为中性，常随产区环境以及酿酒法而改变风味特性。天气寒冷的石灰质土产区，如夏布利（Chablis）和香槟区（Champagne），霞多丽（Chardonnay） 酿成的酒酸度高，酒精淡，呈现出以青苹果等绿色水果香及柠檬、橙子等柑桔类水果的香气，尤其在夏布利（Chablis）产区，由于土壤中含有大量石灰石，可以赋予酒矿物的味道；在较温和产区，如美国加州的那帕谷（Napa Valley）和法国的马贡内（Maconnais），霞多丽（Chardonnay）酿成的就口感较柔顺，变得圆润丰腴，会呈现有桃，梨，杏等核果类的香气；在炎热的地区，如阿根廷的门多萨（Mendoza）和 澳大利亚的巴罗莎谷（Barossa Valley）则会表现出以热带水果如菠萝、芒果和哈密瓜等成熟浓重香味为主。
由霞多丽（Chardonnay）所制的气泡酒以法国香槟区所产，区中以白丘（Cote de Blancs）为。霞多丽（Chardonnay）是各白酒适合用橡木桶培养的品种，经久存可变得更丰富醇厚。霞多丽（Chardonnay）经过橡木桶中发酵和陈酿后，其酒会变得香味浓郁，口感圆润，有蜂蜜想、新鲜的奶油味和烤面包的味道。
长相思(Sauvignon Blanc)――反叛的葡萄？
长相思(sauvignon blanc) 原产自法国波尔多产区，适合温和的气候，特别喜欢生长在石灰质土上。主要用来制造多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒。长相思(sauvignon blanc) 的酸味重，香味非常浓，常有一股青草味，也常会出现猫尿和百香果香味，偶尔会出现花香与火药味。长相思(sauvignon bla
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这是你了解的雷司令（Riesling）吗？
原产于德国莱茵河流域的雷司令（riesling）是德国，甚至全世界良细致的品种。虽然因耐寒适合种植于大陆性气候区，但是雷司令（riesling）却是比较晚熟的葡萄品种，所以在德国大多种植于向阳的斜坡地上，才能赶在冬季前来临。雷司令（riesling）白葡萄酒常有明显的品种特性，年轻的雷司令（riesling）香味精巧，
