如何的开葡萄酒？

　　葡萄酒的瓶口多有金属或塑料封套，也有些用蜡封，所以“工欲善其事必先利其器”，若想优雅的打开一瓶葡萄酒，一个得心应手的开瓶器是少不了的。开瓶器的种类相当多，常见的是一种被称为“侍者之友”的开瓶器。

　　无气泡葡萄酒开瓶方法

　　1.利用开瓶器的刀片沿着瓶口突出的下缘切开封套，再将封套勾除。

　　2.将开瓶器的螺旋垂直旋入软木塞之后，以一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木稳当而温和拔出。

　　3.在软木塞完全拉出之前停止，直接用手轻轻拉出软木塞，这样可以避免葡萄酒喷洒出。

　　4.用白色的餐巾瓶颈上密封物残留下来的东西。

　　5.将少量的葡萄酒倒入品尝用的玻璃杯中，然后闻一下软木塞是否有异味。

如何的酿造加烈葡萄酒？

采收通常而言，和普通的葡萄酒相比，加烈葡萄酒的味道比较重，酒精含量也比一般葡萄酒高。酿造加烈葡萄酒的方法很多，酿成的葡萄酒的种类也很多，红白葡萄酒都有，但是以甜型居多。所以加烈葡萄酒常会采用非常成熟含糖量比较高的葡萄来酿造，有些雪利酒的酿造甚至在采收后还经过日照风干等方法以提高葡萄的糖分，再进行榨汁。发酵加烈葡萄酒发酵

　　Ah-so开瓶器

　　当一些葡萄酒的软木塞因为脆弱而不易采用螺旋钻入的开瓶方式时，可以选择Ah-so开瓶器来开瓶。具体方式是：将Ah-so开瓶器的金属片左右摇晃插入软木塞和瓶颈的缝隙中，等全部到底后再以旋转的方式拉出即可。

　　起泡酒的开瓶方法

　　对于瓶内有压力的起泡酒，开瓶时需要格外的小心。开起泡酒是不需要使用开瓶器的，首先仔细地将橡木塞下面的金属箔片切开，并轻轻地去除掉，此时软木塞很容易弹飞出来，因此要特别注意，随后用一手的大拇指紧紧按住瓶塞，再慢慢地除去封盖的铁丝，接下来另一手慢慢转动瓶身，等到快转开时，用手开一个缝隙让压力泻出后，再完全取出瓶塞。 整个开瓶动作要柔和缓慢，否则容易造成声响，不仅会使气泡与酒飞溅出来，也会影响酒的风味。