根据酒中二氧化碳含量（以压力表示）和加工工艺将葡萄酒分为：平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒。
平静葡萄酒：
在20℃时，二氧化碳压力小于0.5巴的葡萄酒为平静葡萄酒。
酒中的含糖量和总酸可将平静葡萄酒又分为：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。
干葡萄酒：含糖量小于或等于4.0g/L的葡萄酒。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0 g/L时，含糖量为9.0 g/L的葡萄酒。
半干葡萄酒：含糖量大于干葡萄酒，为12 g/L的葡萄酒。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0 g/L时，含糖量为18.0 g/L的葡萄酒。
半甜葡萄酒：含糖量大于半干葡萄酒，为45 g/L 的葡萄酒。
甜葡萄酒：含糖量大于45 g/L的葡萄酒。
起泡葡萄酒：
在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒为起泡葡萄酒。
按酒中二氧化碳含量（以压力表示）起泡葡萄酒又可分为：低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）和高起泡葡萄酒。
低起泡葡萄酒：二氧化碳压力在0.5-2.5巴时的葡萄酒。
高起泡葡萄酒：二氧化碳压力等于或大于3.5巴（瓶容量小于0.25L,二氧化碳压力等于或大于3.0巴）的葡萄酒。
高起泡葡萄酒：
按其含糖量分为：天然高泡葡萄酒、绝干高泡葡萄酒、干高泡葡萄酒、半干高炮葡萄酒、甜高泡葡萄酒。
特殊称谓的葡萄酒是什么呢？
年份葡萄酒年份葡萄酒：所标注的年份是采摘葡萄的年份，且年份葡萄所占的比例不低于酒含量的80（体积分数）。（gb15037-2006）作为多年生植物，一旦在某一地点定植，葡萄酒必然要受到当地每年的外界条件的影响。这些外界因素包括每年的气候条件（降水量、日照、葡萄生长季节的活动积温等）和每年的栽培条件（修剪、施肥等）。这些
天然高泡葡萄酒：含糖量小于或等于12 g/L的高泡葡萄酒。
绝干高泡葡萄酒：含糖量为12-17g/LL的高泡葡酒。
干高泡葡萄酒：含糖量为17-32g/L的高泡葡萄酒。
半干高炮葡萄酒：含糖量为32-50 g/L的高泡葡萄酒。
甜高泡葡萄酒：含糖量大于50 g/L的高泡葡萄酒。
特种葡萄酒：
用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造过程中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。
特种葡萄酒主要有：利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒、加香葡萄酒、低醇葡萄酒、脱醇葡萄酒和山葡萄酒。
利口葡萄酒：由葡萄生成总酒度为12vol.以上的葡萄酒中，加入葡萄白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，是其终产品酒精度为15.0-22.0vol.的葡萄酒。
葡萄汽酒：酒中所含的二氧化碳是部分或全部由人工添加，具有同起泡葡萄酒类似物理特性的葡萄酒。
冰葡萄酒：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵，酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。
贵腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿制而成的葡萄酒。
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软木塞的来源是怎么样的？
在葡萄酒刚诞生时橡木就被用作瓶塞了。公元前5世纪的希腊人有时候用橡木来塞住葡萄酒壶，在他们的带领之下，罗马人也开始使用橡木作为瓶塞，还用火漆封口。然而软木塞在那个年代还没有成为主流。那时常见的用来作为葡萄酒壶和酒罐的瓶塞是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表层滴上橄榄油（来减少酒与氧气的接触）。而在中世纪时，软木塞很显然被完全
