我们对葡萄酒的品赏通常是通过鼻子和舌头，鼻子是闻香，舌头是尝酒。人的舌头有4个味觉区：舌尖对甜味敏感，舌面中前部对咸味敏感，舌面后部对苦味敏感，舌头的两侧则对酸度敏感（大家可在今后品尝葡萄酒时认真分辨感受）。
艾丽解释说，上等的葡萄酒杯就是通过合适杯形的引导，酒液可以流向舌头上适宜的味觉区。比如用波尔多酒杯，酒入口时会直接接触到舌面的中后部，强调了单宁（苦涩味）的同时取得了甜、酸度很好的平衡；如果用勃艮第酒杯喝黑皮诺葡萄酒，酒入口时会先接触到舌尖，令人时间感受到它的特质――果味、甜味浓郁。
白葡萄酒杯为什么比红葡萄酒杯小呢？
“每一个葡萄酒爱好者，都会对酒杯有所讲究，且不说奥地利riedel、德国schott zwiese，品红葡萄酒和品白葡萄酒所用的酒杯一定要区别开来。”艾丽强调。原来，好的葡萄酒更需要在和空气的接触中慢慢苏醒，杯子大还有一个好处，就是可以旋转酒杯，让酒有更大的空间运动，这样的交流，极大地满足了嗅觉享受；白葡萄酒杯要比红葡
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日常为什么要醒酒呢？
红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(tannic acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。需要醒酒的酒一般分三类。类是体态重的酒，复杂且单宁重。如果你在它没有完全成熟的时候喝，不醒酒，它迷人的果香和多种风
