品味葡萄酒从呼吸开始吗？

　　正确的待酒方法

　　(一)呼吸

　　为了让饮用时葡萄酒的香味更香醇，可以预先开瓶让酒透透气，呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化，以去除不好闻的还原气味，同时让酒的味道变柔顺一些，特别是未到成熟期的红葡萄酒，先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强。至于提早多久开瓶才适当，则依酒的种类和个人的口味偏好而定。

　　(二)启瓶

　　这是一种优雅的有一定技巧的动作。用不合适的开瓶器或笨拙的开瓶方法会弄坏瓶塞，使塞屑掉入酒中，因此可能损坏整瓶酒。

　　(三)换瓶

　　有时老酒的瓶身一边或瓶颈一端有沉淀物，这些沉淀含有因酒的陈化而变得不稳定的单宁和色素，这时必须换瓶。轻轻开瓶后，细心将酒缓缓地倒入另一瓶中，把沉淀物留在原瓶瓶底。换瓶也是让封闭的葡萄酒透气，或使“硬朗”的单宁柔化，改变单宁的结构，使其变得较圆、少苦涩。

葡萄酒的品鉴与收藏有什么技巧？

鉴赏葡萄酒是一门艺术。在这里，人的主观能动性发挥很大的作用，不管怎样，都还有一定技法可循。就葡萄酒而言，我总结和采用4s的品鉴方法。s1：sight see　察颜观色s2：sniff，swirlsmell　旋美闻香s3：swallow spit　吞吐识味s4：sum upsharing　总结分享sight see, 察

　　醒酒器：

　　待酒也称“醒酒”，有生命力的葡萄酒在瓶中酣然沉睡，开瓶之后一般需要20分钟以上的时间慢慢苏醒过来，有的酒甚至需要约1小时。而造型考究的醒酒器本身也具有颇高的艺术欣赏价值。

　　传统的醒酒器有大肚瓶、扁圆瓶等造型，时髦的有斜口瓶、鸭形瓶等，而杯型动感醒酒器则是家族新成员。醒酒器的材质与葡萄酒杯一样，有普通的玻璃材料，也有名贵的水晶材料。

　　待酒的过程让品尝者慢慢放松身心、空出肠胃，静静感觉醒酒器里那葡萄酒睡美人的呼吸，心中的期待在秒针“滴答”里酝酿积淀。，当佳酿入口搅动得味蕾欢欣雀跃的完美时刻，就是对耐心等待的回报。