水果酿造酒是以葡萄之外的水果酿制而成的饮料酒的总称，其酒名大多冠以果名。这类酒的产地为欧洲及美国。原料为苹果、洋梨、醋栗、樱桃、草莓等，在新的产地，也有使用奇异果等水果的。酿制方法与葡萄酒基本相同。成品酒的酒精体积分数从5%~6%到15%~16%不等，但大多保留水果独特的风味及甜味，故在饮用时令人轻松愉悦，也可用作鸡尾酒及Punch酒混合饮料的基酒。其中有些不甜型酒可用以佐餐；甜型酒或酒精含量相对为高者，无疑是外加酒精源或糖源的产品，当属配制型行列。
(1) KIRSBERRY 装量为750mL。产自丹麦。其酸甜爽口感令人欣赏不已。
(2) CHERRY KUAFA 装量为750mL。产于丹麦。具有浓郁的香气和酸甜的樱桃味。
(3) STRAWBERRY 装量为750mL。产自波兰。瓶颈上有麻线编成的套，给人以深刻的印象。以野生樱桃、苹果、越橘酿制而成。
发酵酒的基本原理是什么?
从化学的观点看，只有碳水化合物经过发酵作用而成酒。在碳水化合物中，能够直接被发酵起作用而生成酒精的有好几种糖，如麦芽糖、葡萄糖和果糖等。淀粉虽是常见的碳水化合物，却不能与酵母菌直接起作用，它必须经过水解作用变成麦芽糖与葡萄糖后才可以发酵造酒，这就是发酵酒的基本原理。淀粉水解在自然 界也是很普遍的事，例如我们吃的馒头，在
(4) ERDBEER-SCHAUMWEIN 装量为750mL。产于德国。这是一种以草莓酿制的甘甜型起泡酒。
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配制酒对原料有何要求？
(1)果汁。如橘子汁、苹果汁、葡萄汁等，要求新鲜，无腐败、酸败、氧化、生霉等情况。(2)鲜果。如枣、柠檬、猕猴桃等，果实要成熟，无腐烂，无杂质才可以用。(3)药材。如金银花、虫草、当归。要求无霉菌，无虫蛀，无杂质的才可以用。(4)鲜花。如玫瑰、桂花等。所选用的鲜花必须是盛开的，不可以用枯萎的、凋谢的或是腐烂的。(5)果
