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酒体风味设计的原则是什么？
白酒有十二大香型，有成千上万种不同酒体风味特征的产品。它们的酿造原料、曲药、设备各不相同，酿造工艺纷繁复杂，这种多重因素对白酒酒体风味特征的形成，从表面上看错综复杂、千变万化，但从本质上说都是酿造原料在酿造工艺条件下，通过曲药在设备中发生生化反应，形成的新的化学成分的过程。酿造原料、曲药、设备与酿造工艺对形成白酒酒体风
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酿造方法之酿造伏特加？
伏特加的传统酿造法是先用马铃薯或玉米、黑麦、大麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭，连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10的木炭），，用蒸馏水稀释至酒度40～50，除去酒精中所含的毒素和其他异物，制造出一种纯净的、高
