伏特加的传统酿造法是先用马铃薯或玉米、黑麦、大麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭，连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10%的木炭），，用蒸馏水稀释至酒度40%～50%，除去酒精中所含的毒素和其他异物，制造出一种纯净的、高酒精浓度的饮料。
伏特加酒不用陈酿就可以出售、饮用，但也有少量伏特加，比如说香型伏特加在稀释后还要经过串香程序，让其具有芳香的味道。
伏特加与金酒一样，都是以谷物为原料的高酒精度烈性饮料，而且不需贮陈。但与金酒相比，伏特加干洌、无刺激味，而金酒有浓烈的杜松子味。另外，伏特加无色无杂味，没有明显的特性，但相当提神。
酿造方式之香槟酒？
传统的香槟酒是采用主发酵之后的干白葡萄酒加糖、酵母，然后再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成，使用的葡萄汁应该采用自流汁。发酵时应该根据葡萄汁的实际糖度添加适量糖浆，温度保持在15℃左右，发酵之后酒精含量应该在10～12，就可以制成干葡萄酒。把干葡萄酒装入特制的香槟瓶内（瓶能承受0.98兆帕的压力），同时加入糖浆和香槟酵母，
由于伏特加酒中所含的杂质极少，口感纯净，并且可以和任何浓度的饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒精度一般在40度～50度之间。
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以我国白酒为基酒可以调出哪些鸡尾酒？
白酒分为酱香型、浓香型、清香型、米香型白酒等。以不同的白酒为基酒可调制出不同风味的鸡尾酒。以下为几种经典的以我国白酒为基酒调制的鸡尾酒。(1)“”基酒：茅台酒30 ml；辅料：糖浆4 ml，鸡蛋蛋黄1个，冰块2块～3块，红樱桃1颗；调制方法：在摇酒器中放入2块～3块冰块，再依次放入糖浆、蛋黄、茅台酒摇动10 s，然后将
