根据不同的酿酒工艺所生产出来的白酒香型有何不同？

     （四） 兼香型白酒
　　1、代表产品：湖北“白云边”是“酱中带浓”、黑龙江“玉泉酒”是“浓中带酱”；
　　2、酿酒原料：高粱；
　　3、糖化发酵剂：小麦制成的高温大曲；
　　4、用曲量：各轮次不同，1-3轮用12%；4-7轮为8%-10%；8次为20%；
　　5、工艺特点：“酱中带浓”采用高温闷料，高比例用曲、高温堆积、3次下料、9轮次发酵（每轮30天）、香泥封窖等工艺。“浓中带酱”是混蒸续糟发酵60天，采用酱香、浓香分型发酵产酒，分型贮存，再勾调；也有酱浓香醅串蒸；
　　6、发酵周期：每轮30天；发酵设备：水泥池、泥底，泥窖；
　　7、贮酒容器：陶坛。
　　（五）药香型白酒
　　1、代表产品：贵州“董酒”等；
　　2、酿酒原料：高粱；糖化发酵剂：
　　3、小曲用大米，加95味中药制成；大曲为大麦加40味中药制成；
　　4、用曲量：大小曲混用，小曲用量0.4%-0.5%；大曲用量为总入窖糟量的5%左右；工艺特点：川法小曲酒工艺制小曲，糟醅蒸馏取酒或取糟醅直接与香醅串蒸；香醅是小曲酒糟、大曲酒糟和大曲未蒸酒的香醅混合加大曲再发酵制成；
　　5、发酵周期：小曲酒发酵7天；香醅发酵6-10个月；
　　6、发酵设备：窖池用石灰、白泥、洋桃藤汁混合搭窖，偏碱性；
　　7、贮酒容器：陶坛。
      （六）豉香型白酒
　　1、代表产品：广东石湾“玉冰烧酒”和广东九江“双蒸酒”；
　　2、酿酒原料：大米；
　　3、糖化发酵剂：大米、黄豆、饼叶、饼泥混合制成的酒饼保温25-30°C培养10d，烘干；
　　4、用曲量：18%-22%；
　　5、工艺特点：采用浓 发酵（加水比为1：1.3-1.4）；釜式蒸馏，接酒至31°C左右，作为斋酒，斋酒沉淀20d左右，泵入浸肉池，肥肉酝浸30d左右，再过滤勾调；
　　6、发酵周期：15-20天；
　　7、发酵设备：大罐；
　　8、贮酒容器：瓷砖贴面水泥池或金属罐。
　　（七）老白干型白酒
　　1、代表产品：衡水老白干；
　　2、酿酒原料：高粱；
　　3、糖化发酵剂：小麦制成的中温大曲；
　　4、用曲量：10%左右；
　　5、工艺特点：采用续�l混烧老五甑工艺，发酵期短，出酒率达50%以上，贮存期为3-6个月，入库酒度高，不低于67%Vol；
　　6、发酵周期：12-14天或28-30天；
　　7、发酵设备：地缸；
　　8、贮酒容器：陶坛。
　　（八）馥郁香型白酒
　　1、代表产品：湖南“酒鬼”酒、“湘泉”酒；
　　2、酿酒原料：高粱或多粮；
　　3、糖化发酵剂：小曲和大曲，小曲为根霉曲，大曲为小麦制成的偏高温曲；
　　4、用曲量：小曲0.5%-0.6%左右；大曲20%-22%；
　　5、工艺特点：酿酒工艺集浓、酱、清香型工艺之所长，创造性的把清香小曲与浓香大曲巧妙结合。原来除玉米要适当粉碎外，其余为整粒，经浸泡、清蒸后，加小曲糖化，大曲发酵，清蒸、清烧，即蒸粮与蒸酒分开；
　　6、发酵周期：45-60天；
　　7、发酵设备：泥窖；
　　8、贮酒容器：陶坛。
　　（九）小曲清香型白酒
　　1、代表产品：传统川法小曲酒；
　　2、酿酒原料：高粱、玉米等；
　　3、糖化发酵剂：米粉制成的小曲或根霉曲；
　　4、用曲量：0.4%-0.6%；
　　5、工艺特点：整粒原料，经泡粮、闷粮、蒸粮，摊凉、加曲糖化、配糟入窖发酵，固态蒸馏而成，出酒率高，贮存期短；
　　6、发酵周期：5-7天；
　　7、发酵设备：水泥池或泥池；
　　8、贮酒容器：陶坛或金属容器。
　　白酒市场竞争激烈，不同香型的白酒拥有不同的消费群体，白酒的各种香型都是为了顺应市场需要而诞生。和百家之精华，融风味之经典，只有创造，才能立足。

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生产配制酒的四大方法是什么？

1．浸泡法。把香料、果类、药材直接投入到酒中，浸泡到一定的时间，取出浸泡液过滤装瓶或是将浸泡液加水稀释，调整酒度，再加上糖和色素等，经过一段时间的贮藏，过滤后就配制成了饮料酒。2．煮出法。把所需要的原料加水蒸煮，煮后去渣，取出原液加酒和水，调整到需要的酒度，加上糖、色素等，搅拌均匀，贮存两三个月后，过滤装瓶，即为配好的