白兰地酿造时要注意什么问题？

　　酿造白兰地时要注意哪些问题呢？很多喜欢品尝白兰地的消费者可能也并不清楚这一问题的答案。下面，我们就来简单了解一下相关知识。

　　白兰地酿造工艺非常精湛，特别讲究陈酿时间的长短与勾兑的技艺。其中，陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。如干邑地区，各厂家贮藏在橡木桶中的白兰地，有的时间长达40年～70年之久。他们利用不同年限的酒，按照各自世代相传的秘方进行精心调配和勾兑，制造出各种不同品质、不同风格的干邑白兰地。

　　另外，酿造白兰地还非常讲究贮存酒所使用的橡木桶。因为橡木桶对酒质的影响比较大，所以在木材的选择和酒桶的制作上，都会要求非常严格。的橡木是来自干邑地区利穆赞和托塞斯两个地方的特产橡木。

　　由于白兰地酒质的好坏以及酒品的等级与其在橡木桶中的陈酿时间有着紧密的关系，因此，酿藏对于白兰地酒来说也是至关重要的。关于白兰地具体酿藏多少年，各酒厂依据法国政府的规定，所定的陈酿时间也有所不同。

冰白葡萄酒的酿造工艺技术是什么？

1、当预留葡萄经过剧降至-7~-8℃的夜间气温5~7小时的冷冻结冰后，于黎明气温回升前采摘冰葡萄果实，精选后用较低压力迅速压榨取轻压汁，澄清后用于发酵冰白葡萄酒。2、采用果胶酶和皂土联合澄清方法，选择葡萄汁发酵前的澄清技术和参数。3、根据不同酵母种的发酵曲线、产酒能力以及葡萄酒的终感官质量，筛选出适宜赛美容冰白葡萄酒低

　　需要特别强调的是，白兰地酒在酿藏期间酒质的变化，只能在橡木桶中进行，因为装瓶后，其酒液的品质不会再发生任何的变化。