以纬度来说，加拿大葡萄酒产区与意大利托斯坎纳Toscana，或法国普罗旺斯Provence靠近，但因为受到北极天气影响，使得加拿大属于寒冷的葡萄酒产区，在如此的天气下，因为天气严寒的关系，会影响到葡萄的成长，然而如此酷寒的天气，却也为加拿大的造酒业带来一项新的契机。在德国、奥地利等地，要出产冰酒一定等到秋末隆冬，所以无法每年都出产冰酒。而在加拿大得天独厚的低温下，冰酒反而能够年年出产，质量也较其他地域为佳。在各类酒类之中，加拿大的冰酒已被公以为世界上重要且质量的出产国。普通养植以原生耐严寒的欧美杂交种为主，比方红葡萄种类黑巴可BlackBaco与马雷夏尔。弗什Marechal-Foch；与白葡萄白赛瓦SeyvalBlanc与维达尔Vidal，近几年来加国当地酒农陆续起始养植欧洲种葡萄。
以质量来说，夏多内与丽丝玲的体现相当不错，黑比诺与卡本内。索维浓、卡本内。弗朗等红酒则酒性较为清淡，饮之令人有德国红酒或罗雅河红酒般清淡却果香浓烈的感觉。天气寒冷，所以异常轻而易举酿制出令人丁水直流的冰酒，这种冰酿的艺术，正犹如德国冰酒通常，酸甜平衡、香气迷人、口感鲜活畅口，可储存十年以上而不败。
当前加拿大有4个主要造酒产地，分别为安粗略省、英属哥伦比亚省、莫斯科夏半岛和魁北克。此中以安粗略省为主要，占国内出产量约75%，而切合加拿大葡萄酒质量联盟会VQA尺度的产区，只有安粗略省和英属哥伦比亚省。
西岸的欧肯那根（OkanaganValley）和东部的尼加拉瀑布（NiagaraFalls）是加拿大的两个重要葡萄酒产地，除了世界的冰酒外各类红酒，白葡萄酒也深受世界各地人们的喜爱。
一、安粗略产区（Ontario）
安粗略冰酒之因此身价高尚，还跟它屡次在各类大赛中博得奖项有绝大关系。从因内斯基林酒厂1989年出产的维达尔冰酒，在1991年波尔多葡萄酒展销会博得大奖起，安粗略冰酒就成绩了她酒中的佳誉，各个国家的收藏家也对她竞相追逐。
加拿大安粗略省的尼亚加拉（Niagara）半岛是冰酒的产地之一。尼亚拉加湖边小�的葡萄佳酿更是甜蜜香醇。不过，如今仅安粗略就有高出45家的葡萄酒厂出产冰酒，1999年的冰酒产量就高出30万升，如今诚然更多了。安粗略省的葡萄酒产量�琢巳�加拿大葡萄酒的80%。
二、魁北克省产区（Quebec，简称魁省）
葡萄酒制作在哪学
葡萄酒制作在哪学 自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、装罐、加糖、加酵母等步骤。 主料：紫葡萄5000g 辅料：白砂糖适量 自酿葡萄酒的步骤 1.葡萄连蒂部一起剪下，以免伤到果皮，不要用手就葡萄。 2.加些面粉。 3.倒入清水，再加些盐，浸泡十分钟，去除果皮表面残留的农药和
魁北克省占加拿大领土总面积的五分之一。加拿大的魁北克地域具有天气严寒，且连续时候长的特点，具备了出产冰酒的天然前提。魁北克就有一个专门从事冰酒工艺研究的单位，对冰酒的出产和喝不停地提出新的尝试按照和探究。出产出了赫赫有名的冰酒。
魁北克省内的陆奥肯那根（Okanagan）是冰酒（icewine）的重要产区。
三、新斯科舍省（NovaScotia）
新斯科舍省是加拿大大西洋四省之一，是加拿大的苹果产区之一。沿海盛产大龙虾、鳕鱼和扇贝类海鲜，是加拿大的渔业基地之一。新斯科舍省内拜尔河滨BearRiver与比弗河滨BeaverRiver以及温莎windsor是葡萄养植与出产的地址，Sissiboo河滨也起始养植一些年幼的葡萄树。
四、英属哥伦比亚（BritishColumbia，简称BC省）该省位处加国西岸，是加拿大第三大省。卑诗省的欧肯那根（OkanaganValley）是加拿大葡萄酒的重要产区之一。
加拿大除了出产普通冰酒外，加拿大还出产少量起泡冰酒、红冰酒等非凡冰酒种类。
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