葡萄酒制作在哪学
自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、装罐、加糖、加酵母等步骤。
主料：紫葡萄5000g
辅料：白砂糖适量
自酿葡萄酒的步骤
1.葡萄连蒂部一起剪下，以免伤到果皮，不要用手就葡萄。
2.加些面粉。
3.倒入清水，再加些盐，浸泡十分钟，去除果皮表面残留的农药和其他有害物质。
4.然后再用清水勤洗1-2遍，把水沥干。
5.晾干表面水分。
6.把葡萄倒入盆中，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮、子、果肉全都留在盆里。
7.10斤葡萄放一斤半的白糖
关于葡萄酒的酸味有什么特别的？
酸味是葡萄酒味觉品尝里要害的味道，异常是白酒，酸味不足的白葡萄酒犹如坏掉的寒气，冒死转，但就是冷不起来，算是致命的不足之处吧！酸味一高，进口的葡萄酒有如一阵冷风吹过，味道异常清爽爽口。法国的品酒师很喜好卖弄文字地说“这酒很凉”（unvintrèsfrais），常有人误觉得是酒的温度够低，实际上真正的意思是说酒
8.把白糖倒入盆中。
9.搅拌均匀，使白糖溶化。
10.葡萄在发酵过程中要产生气体，所以葡萄要占盆子高度的2/3，留出一定的空间。为了不让空气进去，用保鲜膜把盆子封紧。
11.夏天温度高，30度以上20天左右就可以了，中间可以打开保鲜膜搅拌一下，使浮在表面的葡萄沉下去，发酵。
12.20多天酿好后，打开保鲜膜。
13.用两层纱布过滤掉果肉。
14.这是过滤好的葡萄酒。
15.将储存的瓶子用开水烫过，倒入葡萄酒，瓶口加一层保鲜膜增加密闭性。再放一段时间以后，酒味就更浓了。
小贴士
1.表皮破损的葡萄不要用来做葡萄酒。
2.各种工具、器皿、都要干净，不要把带到酒里去。
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制作葡萄酒用哪种葡萄
制作葡萄酒用哪种葡萄 酿酒的葡萄品种，和我们平常食用的葡萄，有一定的区别： 食用葡萄：粒大、皮薄、肉多、汁少； 酿酒葡萄：粒小、皮厚、肉少、汁多，一般不适于食用。葡萄酒用的葡萄都是酸度比较高的，主要是有利于脱糖。但是咱们平时很少能见到专用的酿酒葡萄。平时吃的巨峰一类的，也可以做葡萄酒。可以缩短发酵的过
