品酒的道步骤为观察颜色，酒液色泽的深浅浓淡，都透露出这杯葡萄酒的秘密与特质，想要初步了解葡萄酒的品饮秘诀，就要学着从看开始！
葡萄酒专家大多能借由酒色泽，就能初步判定这杯葡萄酒的各项资讯，如同删去法，将目标锁定在特定酒种后，再进行实际品评。一般而言，红酒颜色较白葡萄酒深，在昏暗的餐厅中很难观察出颜色，为了让光线能够透出酒液，红酒观察必须在光线明亮的环境下进行。
所以，借由一杯红葡萄酒，我们究竟要观察哪些要点呢？
红葡萄酒色泽的秘密
一、颜色饱和度
首先，观察手中红酒的颜色饱和度，它的颜色是比较浓郁，或是比较淡薄？若是颜色较浓郁、饱和，呈现深沉的紫红色，我们往往能初步判定这是杯单宁含量较高的红葡萄酒。
这与红葡萄酒的酿造方式有关，如果葡萄皮和葡萄籽在酿酒槽中浸泡的越久，葡萄汁颜色就越深，当然单宁也会越浓烈(葡萄酒的单宁主要来自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗)。单宁过强会让葡萄酒尝起来苦涩，但是完全没有单宁也不好，适量单宁能让红酒尝起来更有趣，搭配食物享用时也能中和掉肉类的油腻感。(所以才会说红酒配红肉呀！白酒是没有单宁的)二、透明度/清澄度
接着，举起你的葡萄酒杯，观察光线是否容易穿过酒体？举例而言，一杯清透的水能清楚看见光线的穿透与折射，越是浓郁、沉重的液体，光线越难穿过。借由红酒的透明度，我们能够初步判断酒龄以及葡萄品种。
除此之外，葡萄酒的透明度也与酿造方式有关，酿酒师有时会刻意不过滤葡萄酒，使酒液呈现出一种朦胧感，以突显该款葡萄酒的特色以及风味。
可雅白兰地的保质期
可雅白兰地的保质期白兰地不是葡萄做的当然没有葡萄采摘日期。白兰地和白酒一样是酒精度高的酒它是没有保质期的正常白兰地酒精度也有35度的
三、颜色
倾斜你的葡萄酒杯，让葡萄酒半躺在郁金香杯壁的凹槽中，底下放一张白纸，观察红酒的渐层色。以红酒而言，颜色越深的红酒，酒龄越轻(因为氧化时间不够长，单宁含量较高)，经储放后，葡萄酒颜色会变浅。
在良好环境下储放的红酒，其颜色和风味会越来越有趣，但也不是所有红酒都适合储放，有些红酒建议储放年龄是2-4年，有些则需10年以上。
红酒酒龄与色阶，从年轻红酒到熟龄红酒的颜色：
紫红色 �C 宝石红 �C 石榴红(带一点棕色或黄色) �C 棕色所以如果在餐厅点一杯陈年赤霞珠，却送来红宝石色泽的葡萄酒，就可以跟他翻桌了(开玩笑)。
四、边缘色带
通常只有陈放多年的酒才需观察色带变化(Rim Variation)，老酒在葡萄酒杯壁会呈现不同的颜色层次，红酒越老，颜色变化越明显且色带越宽。
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对于一个正常的品酒人士来说，偏好的风格发生转变是相当正常的现象，毕竟一直喝同样一支酒或是同样类型的酒款久了难免有些腻。近看到一则很有趣的文章，把品酒人的味蕾演化分成7个阶段，还蛮有意思的。甜酒有多少人是因为鸡尾酒或是调角而爱上喝酒的？甜味让那杯中的饮料容易入口，后来才慢慢感受到酒精的魅力。我想无可否认甜酒会是很多爱酒人
