新手学葡萄酒品酒：看颜色、闻香气、品味？

　　一、葡萄酒品酒步，看颜色

　　葡萄酒观色

　　1、从色泽看出葡萄酒的年纪

　　红葡萄酒在陈年的过程中颜色会逐渐变浅，形成酒渣沉淀于酒瓶底部。白葡萄酒在陈年的过程中颜色会加深，若是将红、白葡萄酒陈放超过一个世纪，其色泽是很容易让人混淆的。

　　2、从色泽看出葡萄酒的产地

　　炎热地区出产的葡萄酒色泽比寒冷地区的葡萄酒来得深又浓，因为葡萄的皮会增厚以对抗酷热天气，酿出来的酒色也较深。

　　3、从色泽看出葡萄酒的口感

　　不论是白葡萄酒或红葡萄酒，一般来说，颜色越淡的口感越清爽，颜色越深的口感越浓郁（或是越甜）；桃红葡萄酒的颜色则是由酿酒师调配的，代表现下的颜色。

　　二、葡萄酒品酒第二步，闻香气

　　葡萄酒闻香

　　1、香气的分类：

　　香气的类型：

怎么认识葡萄酒的六大缺陷？

葡萄酒跟人一样都要经历生老病死，因此，在葡萄酒中出现不足或缺陷在所难免。谈及葡萄酒的缺陷，可能常听到的是软木塞的污染，但实际上，葡萄酒还存在许多缺陷影响着它的品质，这些缺陷有些可以补救，有些是不可以补救的，下面就来认识一下影响葡萄酒品质的六大缺陷吧。1、木塞污染葡萄酒木塞污染当葡萄酒受木塞污染的时往往会出现我们常说的“

　　葡萄酒有许多种气味，并不是那么容易就能辨认出来。为了方便辨别，品酒专家们将气味分成几大类，其中包含许多小品项，例如水果类包括果核、种籽、浆果…你也可自行添加你熟悉的或更具体的香气品项，譬如不同品种的苹果…嗅觉训练：

　　是否有些气味是你无法形容的呢？请试着去表达每一种香气以及感受，买些水果与季节鲜花(或闻闻看香水简介上写的那些香气)、吃些巧克力、去树林里散步、舔石头，这些都是必要的练习。你也可以买个闻香瓶来训练嗅觉。如同音乐家要懂得如何谱曲，品饮者也要懂得如何表达嗅觉的感受。

　　2、水果分类图：

　　葡萄酒水果得分类

　　三、葡萄酒品酒第三步：品味

　　口味葡萄酒

　　品味，即小呷一口。在吞下酒之前，迅速地在口中漱一遍，让你的口腔接触到酒液，深切体会葡萄酒的风味、结构和酒体。是酸，还是苦？风味与之前的香味相配吗？透着哪种果味、矿物味或香料味？酒精辣口吗？

　　喝下去后，你会发现之前你闻到的香气在此时同样能很真切的感受到。

　　这时你可以判断糖、酸、单宁、酒精在你的口中是否协调，有没有一个指标过于突出，让你有不舒服的感觉是回味，酒留在你嘴里的余味长吗？这个指标能帮助你判断酒的品质，高品质的葡萄酒一定是协调平衡并且回味较长。