一、看――观色
将葡萄酒倒入酒杯中，将酒杯靠近白色背景并向前倾斜 45 度，自上而下观察葡萄酒颜色。所谓的观色，就是观察葡萄酒的颜色、透明度和粘度（通过摇杯观察酒腿）。
透过葡萄酒的颜色，可以从中了解到此酒的陈年时间。葡萄酒的陈年时间越长，其颜色就越靠近棕色，这也是葡萄酒氧化的标志。陈年时间较长的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黄色或金色，而陈年时间较长的红葡萄酒颜色会呈红褐色或砖红色。可以大概判断出酿酒葡萄品种范围、酒精度高低和陈年情况。
二、摇――摇晃酒杯
轻轻的摇酒杯是为了下一个步骤――闻（Sniff）做准备。摇杯可以让葡萄酒接触氧气，并能使其中的风味物质挥发出来，这样你才能更好地闻到葡萄酒的气味。
摇杯的方式有很多且没有对与错，选择一种舒适的摇杯方式即可，日常中常见的方法有两种：桌面型和手持型。
三、闻――闻葡萄酒的香气
闻香是一项精细敏锐的技术活，也是整个品鉴过程中需要综合技能的一个部分。当然，闻酒的方式并没有的正确或错误，有些人喜欢长时间地吸入酒杯中的挥发气体，而有的人就喜欢分几次重新吸入。将酒杯抬到面部附近的位置，再把鼻子深入酒杯中，深深地吸入葡萄酒的香气。
在闻香阶段，我们首先判断该香气的宏观分类，再确定是哪一种具体的香气。大体上，香气的类型可分为 3 类：
葡萄酒品鉴之品酒笔记写作要点是什么？
在品尝来自西方的时尚而神秘的葡萄酒时，记住以下重点，会让您的品酒笔记更加完整。色，即葡萄酒的外观。通常我们从三个方面来描述外观：首先是酒体的透明度，描述葡萄酒或清澈或混浊；其次是颜色的深浅度，比如浅色、中等或深色；是葡萄酒本身的颜色，比如白葡萄酒的青黄色、金黄色或琥珀色，又比如红葡萄酒的紫红色、宝石红色、石榴红色或棕褐
① 类香气来自酿酒葡萄，又叫品种香，常常是各种植物或水果类香气。
② 第二类香气来自发酵过程，跟发酵工艺有关，例如白葡萄酒中可能含有干酪皮、坚果壳等酵母衍生类香气。
③ 第三类香气来自于陈年过程，可能是瓶陈，也可能是桶陈。大多数陈年的香气都很诱人，如香草的香气、坚果或巧克力的香气。
四、品――品尝葡萄酒
喝入一口葡萄酒，让酒液在口腔中流动，只有像这样漱口的方式才能让你地感受葡萄酒的质地和酒体。
需要注意的是，人类舌头的不同部位会感知不同的味道。舌尖部位对甜味敏感，舌前两侧对酸味敏感，舌后两侧对咸味敏感，而舌根部位通常会感受苦味和酒精味。因此，让葡萄酒在口中打转，可以让舌头地感受葡萄酒对口腔的冲击。
舌头能够尝出葡萄酒的酸甜苦咸，感知葡萄酒的质地、单宁、酸度、余味……
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啤酒为什么有那么多泡沫
啤酒为什么有泡沫？ 啤酒是一种以麦芽（谷物）、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵而成的低酒精度发酵酒。啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是发酵过程中产生的，也可以是灌装时人工加入的），也算是一种起泡酒了，其泡沫是否持久细腻，是评判啤酒质量的一个重要标准。不同于起泡葡萄酒或者香槟，虽然也会起泡，但这些气泡很快就会破碎，
