酒花越大，消散越快――酒度越高；
酒花越小越少，消散越慢――酒度越低。
用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。
什么是葡萄酒的矿石风味（Minerality）？
“这酒有矿石味．．”酒评家仪式性地转动酒杯，说着这句让一般人难以理解的话．．．“酒中真的会有矿石味？石头会有香气！？”一位葡萄酒新手心中这样质疑着，却不敢说出，怕被笑是葡萄酒的门外汉。葡萄酒中的香气千变万化，有些香气形容词甚至如玄学般神�z，”矿石”（minerality）亦是其中一个大奥秘。然而身为一位葡萄酒的新手，究
但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
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白酒的酒花跟酒质到底有什么关系
老师傅告诉你如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识――“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。 1、大清花 白酒的酒花跟酒质到底有什么关系？ 酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75（v/v）。 2、小清花 白酒的酒花跟酒质到底有什么关系？ 酒花大小如绿豆、
