醒酒是很多刚开始接触葡萄酒的朋友都无法逃离的魔咒。
究竟要不要醒酒？要醒多久？如何醒酒？醒酒, 是必须的吗？
假设葡萄酒真的都要醒酒，生产商为什么没有将这么重要的讯息在酒标中标明？为什么查一瓶葡萄酒的醒酒时间这么难？为什么同一瓶葡萄酒，不同网站提供的醒酒时间 (如果有) 又会不同？
其实无必要将醒酒想得这么复杂，你完全可以开酒直接饮，也可以醒一个小时之后再慢慢品尝。任何人提供的醒酒时间都只不过是参考，终还是看你的个人口味。
其实醒酒的目的有两个：隔渣 & 呼吸。
酒瓶虽然好密实，但酒塞中会有极少量空气渗入葡萄酒中。红葡萄酒的单宁和空气结合，形成“单宁聚合物”沉到瓶底，同时会令葡萄酒褪色。所以年纪越大的红酒，颜色会慢慢变成啡色甚至茶色。当然这个过程并不是一朝一夕，可能需要 5～10 年的时间。所以如果红酒上了年纪，里面有少量残渣是很正常的事。
葡萄酒残渣
如果倒酒的时候激起这些残渣，酒就会变得混浊，变苦，饮酒的时候会严重影响口感。这些残渣虽然无害，但也并不讨人喜爱，这个时候，醒酒便很有必要。
除了红葡萄酒，有些白葡萄酒也需要醒酒，当然更多的时候只是为了促进酒的呼吸、开化。让品酒体验上升一个新的层次。
葡萄醒酒技巧：
葡萄醒酒技巧
为什么品尝葡萄酒时总要摇杯？
摇杯是品尝葡萄酒的指定动作。有人觉得这是造作的表现，为了耍帅，其实并不然。摇杯的作用主要有两个：一来能够扩大葡萄酒与空气接触的面积，起到醒酒的作用；二来让酒接触到更大范围的杯壁，好让香气充盈整只酒杯。醒酒不都需要醒酒器 (decanter) 吗？其实不一定。对于刚开瓶的葡萄酒，或多或少仍处于一种“沉睡”的状态，因此我们
先将葡萄酒直立静置一日，待残渣全部沉落瓶底。
准备一个醒酒器，一个光源（蜡烛或者电话）。
将酒倒入醒酒器的时候，要将光源放在瓶颈下面，方便看到葡萄酒流动的情况。尽量慢慢倒， 匀速，看到残渣即停。
至于大瓶装葡萄酒，就要事先多准备几个醒酒器。倒酒的时候要连续，不可以停。所以需要多一个人帮忙替换醒酒器。
而醒酒为了让葡萄酒呼吸的说法其实存在争议。有人觉得慢慢饮，多摇几次杯就可以做到释放香气，柔化口感的效果。醒酒反而会加速葡萄酒的衰老，会错过慢慢欣赏葡萄酒逐渐变化的机会。但也有人觉得，如果一瓶葡萄酒刚开，香味和口感都“太紧”，醒酒可以快速地令葡萄酒进一步开放，让人可以更快欣赏葡萄酒的魅力，无伤大雅。
两边的讲法都有一定道理，好难分对与错，完全是个人选择的问题。
如果你还是不太确定，不妨自己做一个实验。买两瓶一样的葡萄酒，一瓶直接喝，另一瓶醒酒，而且每隔15分钟感受一下那瓶酒的变化。
如果你只是为劈酒，那醒酒与否其实都无所谓啦。
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倒葡萄酒的注意事项？
一、保证所倒葡萄酒的品质在开瓶之间，葡萄酒的品质都得不到保证，所以所有葡萄酒都需要将杯倒在自己的杯子里，检查葡萄酒酒质有没有变质、有没有受到软木塞污染，之后就可以正式倒酒了。切记倒酒前需保证把瓶口擦拭干净……二、倒酒的顺序一般来说，我们需要将酒杯放在客人的右手边，所以倒酒一般也是从右手边（顺时针）主人位开始，女生优先。
