青梅酒做法用什么酒

　　青梅酒做法用什么酒

　　用料

　　新鲜青梅    2000克

　　冰糖    1100克

　　35度以上的酒    2000克

　　【青梅酒】自制梅子酒的做法

　　梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。

　　糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。

　　酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。

　　新鲜青梅200克，用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用）

　　水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。

　　将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。

　　（也可以用厨纸一只只擦干）

　　用牙签将蒂头挑走，

　　然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。

　　选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。

　　瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。

　　晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。

　　洗净双手，用少许酒稍。准备冰糖1100克。

呢喃青梅酒瓶盖怎么开

呢喃青梅酒瓶盖怎么开有几种简单的方法：用防风打火机把盖子周围一圈烧变形，一下就打开了。用夹核桃的架子夹住瓶盖，借助外力打开。利用热胀冷缩的原理，用热水烫瓶盖。这里重点说下第三种开瓶的方法：用热水，是开水，泡瓶口。金属瓶盖接触到热水，迅速膨胀。虽然玻璃瓶口受热也会膨胀，但它是是隔着瓶盖受热的。再加上它里面的食物是凉的，所

　　以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。

　　本方使用3L可装6斤水的玻璃容器。

　　沿着瓶内壁倒入（35度以上的酒）2000克，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。

　　图中为张裕38度白兰地。（第二年后改用了九江双蒸）

　　放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。

　　放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。

　　放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。

　　梅酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。查了一下网上，据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱，但貌似看到有人实验表示依然会皱，还不如一次放完轻松。好吧，懒人就不纠结了。

　　为拍照舀了一勺出来，味道很刺激。看来得慢慢等待时间的酝酿。好似巴依老爷的小猪罐般每天抱着摇一下。

　　至于味道，且待半年后的实验报告。这喝的不是酒，是时光。

　　三个月后（5/12―8/24）酒浸梅子的果肉越来越皱，越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化，青梅都浮在上面。现在渐渐有些下沉。

　　见图中与梅子露里青梅的比较：梅子露里的青梅个头和浸泡时差不多，梅子酒中的青梅已然缩成话梅干似的了。而且这梅子干的确可以捞出来当话梅吃。

　　【冲饮方法】

　　梅子酒直接喝甜度很高，把它试做像酸梅汤浓缩液一般，用水约1:10稀释后喝。

　　加冷水或冰块喝起来没什么酒味像果汁，但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。

　　一年后，浸泡的梅子看上去和3个月时差不多。但喝起来圆润顺口，不再有青梅的酸涩。

　　四年后，呈深琥珀色。更浸润入味。

　　梅干捞出可当话梅。入口时带一丝酒味，随后能吃到带着清香的甜甜梅肉。没有酸涩。