色、香、味是饮食的灵魂，而这三个部分的确就是葡萄酒品酒的一切基础。
>Step 1.眼看：
观察葡萄酒的颜色
─ 倒入约三分之一满的葡萄酒至酒杯中。
─ 将酒杯斜置并靠近白色的平面之上。
─ 检视葡萄酒：
酒液是清澈还是混浊？这可以让你知道这款酒是否有缺陷。
酒液的颜色？
白葡萄酒：白色、柠檬色、金黄色
红葡萄酒：紫红色、红宝石色、黄褐色
桃红葡萄酒：粉红色、橙色
比较酒杯中心及杯缘的酒液颜色。
酒液的颜色可以告诉你些什么？
红白葡萄酒的颜色
红葡萄酒：越呈现紫红色的酒越为年轻，年轻的酒颜色大致上都差不多。而越呈现褐色或橙色的酒则老；随着酒龄的增加，每瓶酒的颜色皆不相同，杯�F酒液的颜色会比酒杯中心要淡。一般来说，酒的颜色越淡，葡萄生长地区的气候可能越寒冷。然而，某些葡萄品种的颜色则典型上相当淡或深。
白葡萄酒：酒越老颜色会越深（更加金黄）。我们可以发现：1为典型的浅柠檬色（Lemon），2为中等柠檬色，3为浅金黄色（Gold），4则为中等金黄色，5为浅琥珀色（Amber），6呈深琥珀色。颜色越浅，酒款就越年轻。
桃红葡萄酒的颜色
桃红葡萄酒不总是粉色，其实它也是颜色多变的一种葡萄酒。比如颜色浅的桃红葡萄酒呈浅三文鱼色（Salmon）；稍微深一点的会呈粉色（Pink）；再深的可能出现黄红色甚至是橘色（Orange）。为什么桃红葡萄酒会出现这么多色度变化？这与它的酿造工艺有关。在发酵过程中葡萄汁与葡萄皮接触时间越长，终桃红葡萄酒的颜色就会越深。
>Step 2.鼻闻：
葡萄酒闻香
─ 摇晃酒杯以增加酒液接触空气的面积，帮助香气的散发。
─ 很快的吸一口气（记住，印象是有价值的）：
闻起来纯净与否？
这可以用来判别葡萄酒是否有木塞味；被木塞污染的酒会有一种霉味。
气味的强弱？
像专家一样品鉴葡萄酒只需哪七步？
我们对葡萄酒的认知很容易受到品酒环境的影响，因此专家们都尽可能的客观。经常且持续品酒有助于建立比较的基准线，目的是为了要间隔与放大葡萄酒感官特性的冲击―例如颜色、香气和风味，以区分不同的葡萄酒。的作法就是帮你自己倒一杯葡萄酒，然后跟着下面的步骤进行。1、注视着葡萄酒葡萄酒是白色、桃红色（粉红）或红色？如果品酒的环境光线
这可以用来判别葡萄酒的产区。气味越为强烈，越有可能其葡萄生长在炎热的气候，也因此糖分较高并使得酒精浓度较高。
什么样的气味？
果香、咸味、乳香、坚果香、辛料香、矿味、甘甜味、木质味、花香、草本味。
气味可以告诉你些什么？
老酒倾向闻起来较多咸味及辛料味，水果味较少。
年轻的酒倾向闻起来有较多的果香。
有些葡萄品种具有非常特殊的香气。
>Step 3. 口尝：
品尝葡萄酒
─ 喝进一小口酒到嘴里（不要太多）并在口腔内翻搅（让味蕾的每一处都能获得口感资讯）。
─ 的品酒人士会在翻搅酒液的同时吸进空气，以增加酒液跟空气的接触，让香气更能够在口腔中散发出来。
─ 将酒液吐掉（非必须的，除非有二十款以上的酒等着你品尝！）─ 口感：
舌头有四个主要的感知区域：舌尖感甜、舌根感苦、舌侧感酸、舌面后部感咸。
是否可以感受到口味的强弱？
是否可以感受到酒精？
酒精是由喉咙后方所感知，会产生一种灼热感。在葡萄发酵前的糖分含量越高，酒精的浓度就有可能越高。换言之，气候较炎热的国家倾向于生产酒精浓度较高的葡萄酒。
你也可以从酒的“泪脚”，也就是当你在摇晃酒杯后，酒顺着杯缘流下的景象，看出酒精的浓度高低，亦可用来判断葡萄酒的甜度。
后韵有多长？
这指的是吞下酒后，味道在口中残留的时间。时间的长短可作为葡萄酒品质的指标。如果味道让你觉得愉快，后韵越长则品质可谓越好。
味道可以告诉你些什么？
品质：好品质的酒有着均衡的表现。当酒的构成要素互相结合（甜味、酸度、单宁）即可达到良好的平衡。陈年后达到均衡或是有达到平衡的潜力是代表酒的品质良好。
成熟度：老一点的红酒尝起来会倾向较具咸味及辛料味。老一点的白酒倾向尝起来较具蜂蜜味及酵母味。而年轻一点的酒则倾向尝起来较具水果味。
产地：较热国家的葡萄果实较为成熟，会酿出果香味较显著的酒款。（酒精的浓度也会较高）葡萄品种：不同的葡萄品种会有不同的风味。举例来说，长相思（Sauvignon Blanc）会有典型的醋栗味及口感。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）则有�\茶�子的味道。
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如何饮用干邑？
作为餐前开胃酒时，干邑一般建议净饮，但加入一滴水会散发更多果香、花香和香料气息，让品尝过程更顺畅。同样地，加入两个冰块会稀释干邑并降低酒精浓度，释放更多香味，使口感更清新。目的是随着冰块慢慢融化，一步步释放新的香味。干邑甚至可以冷冻过后饮用，酒液会更粘稠（因为酒精含量高，不会结冰），让口感如丝绒般柔顺。与海鲜搭配：牡蛎
