品尝葡萄酒的讲究，除了年份、产区和食物配搭的考虑外，适饮温度也是十分重要的。在适合的温度下，各类葡萄酒都能发挥它们应有的香气和味道，而且，在口感的均衡上，能达至效果。
盘点各类葡萄酒的适饮温度：
红葡萄酒类
桃红葡萄酒 7-10°C 洛特灵(Rotling)、洛特高尔特(Rotgold)、谢勒(Schillerwein
)新酒 10-12°C 保祖利新酒(Beaujolais Primeur)、米利都(Mileto)
年轻淡味红酒 12-14°C 博若莱(Beaujolais)
年轻单宁重红酒 14-17°C 黑皮诺(Pinor Noir)、美乐(Merlot)、基安蒂（Chianti）
成熟红酒 15-18°C 赤霞珠（Cabernet Sauvignon)、罗纳河(Rhone)、西拉(Syrah)
白葡萄酒类
香槟、起泡酒 7-8°C 香槟(Champagne)、阿斯蒂起泡酒(Asti DOCG)、卡瓦(Cava)
葡萄酒品酒会及聚餐时专家提醒6件事？
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甜白酒 4-6°C 莫斯卡托(Muscato)
半干型 7-8°C 维欧尼(Viognier)
清淡型白酒 7-10°C 赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、灰皮诺(Pinor Gris)、霞多丽(Chardonnay)
浓郁型白酒 12-16°C 密斯卡岱(Muscadet)
甜型葡萄酒类
甜型白酒 4-6°C 雪莉(Sherry)、雷丝玲(Riesling)
干型白酒 8-10°C 阿尔巴利诺(Albarino)、苏玳(Sauternes)
较清淡甜红酒 14-17°C 莱姆贝格(Lemberger)、波特(Port)
较浓郁甜红酒 15-18°C 丹菲特(Dornfelder)
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科学解释葡萄酒的酸甜苦辣从哪来？
葡萄酒除了含有的各种气味让人着迷之外，入口后的味道也是品质的重要指标。人类的味觉只有 5 种：酸、甜、苦、咸、鲜（又称做甘），而这 5 种味觉都是在我们的口腔中透过味觉神经受器所感受到的。人类舌头表面若仔细看，会发现有一颗颗叫做乳突的颗粒状结构，而每个乳突里都集结了为数不等的 5 种不同的味觉受器，每个乳突都能辨识酸、
