怎么用想象力去感受白葡萄酒的酸度？

　　有些人对酸度（Acidity）很敏感，尤其是少喝葡萄酒的朋友，对带酸的酒会表现得很抗拒。

　　但葡萄酒是用葡萄酿造，天然发酵，带点点酸味是自然不过的事。有时明显的酸度，在品酒中更可表述为「鲜明活泼」（Fresh / Crispy），可以看高。那酸度是好是坏？在葡萄酒中又有什么作用呢？

　　其实无论红、白葡萄酒都会带酸度，酸度可以增加酒的风味和清爽感，通常带明显酸度的酒喝起来感觉较为轻盈（Light），配合味道较淡的食物如海鲜会更清鲜。当然，如果酸度过高，就会过于尖锐（Sharp）刺激，相反过低就会过腻（Heavy），始终平衡才是重要。

　　白葡萄酒的酸度通常较红葡萄酒高，而较寒冷地区出产的酒酸度亦比较热地区的高。

　　以白葡萄酒来说，由酸至甜，主流葡萄包括�s

　　灰皮诺( Pinot Grigio )、霞多丽(Chardonnay) 、长相思 ( Sauvignon Blanc) 、雷司令 ( Riesling) 、麝香 (Moscato)。两种葡萄更带明显的香甜味，通常较受女士喜爱。

葡萄酒品酒的三个基本步骤是什么？

色、香、味是饮食的灵魂，而这三个部分的确就是葡萄酒品酒的一切基础。>step 1.眼看：观察葡萄酒的颜色─ 倒入约三分之一满的葡萄酒至酒杯中。─ 将酒杯斜置并靠近白色的平面之上。─ 检视葡萄酒：酒液是清澈还是混浊？这可以让你知道这款酒是否有缺陷。酒液的颜色？白葡萄酒：白色、柠檬色、金黄色红葡萄酒：紫红色、红宝石色

　　白葡萄酒的酸度，应该怎样去形容呢？想像一下，你正吃下一口清爽的青苹果，身旁正好有人切开一个蕃石榴，不远处一盘切好了的柠檬要上桌了。清新带微酸的灰皮诺和霞多丽大概就是这种感觉，是青苹果的微酸加上柠檬皮的香。而长相思则会多了一点青草香、或蕃石榴的青新味道。

　　微甜的雷司令，可以想像餐桌上，插着一束盛开的百合花，甜香的花旁，配上一盘切好的啤梨和巨锋提子，香甜、丰腴而且满足。麝香则是蜜糖傍的水蜜桃，甜蜜如少女。

　　品酒是一个运用丰富想像力，结合味觉和嗅觉的旅程。用形象化的经验去表达，可以加深你对这支酒或某种葡萄的印象，是相当好玩的经验。

　　有时酒庄会在酒标上（Wine Label），或网上贴上这支酒的品酒报告（Tasting Notes），通常都会用上不同酸度的水果，和不同气味的花草，或其他带明显味道的物品，如咖啡、香草、糖果去形容，就是要形象化地表述她的特征。

　　开始品酒时，可能会较难掌握，但只要多试几次，用你的想像力对比品酒报告，你会发现你尝到的味道会越来越多，感受到的层次亦会越来越丰富。