杰西斯・罗宾逊评分体系
杰西斯・罗宾逊(Jancis Robinson),是少数享有声誉的葡萄酒书作者。1984年杰西斯・罗宾逊被授予“葡萄酒大师”(Master of Wine)的荣誉,她也是位非葡萄酒商却获得此头衔的人。她采用的是欧洲传统的20分制。
20分:无与伦比的葡萄酒(Truly exceptional)19分:极其出色的葡萄酒(A humdinger)
18分:上好的葡萄酒(A cut above superior)17分:的葡萄酒(Superior)
16分:优良的葡萄酒(Distinguished)
四种常见白葡萄酒风味是什么?
长相思:又称苏维翁,长相思(sauvignon blanc) 的酸味重,香味非常浓,常有一股青草味。雷司令:一瓶上好的 riesling 葡萄酒可以储存至少十年以上,届时其明亮泛绿的淡黄色会逐渐黯淡,成为浓郁的金色。诱人的酒香中有鲜花、蜜桃、香茅和矿物的元素。成品酒酸度适中,口感鲜爽。霞多丽:当霞多丽葡萄足够成熟的时候
15分:中等水平的葡萄酒(Average),没有什么缺点,但也不会令人太兴奋14分:了无生趣的葡萄酒(Deadly dull)
13分:接近有缺陷和不平衡的葡萄酒(Borderline faulty unbalanced)12分:有缺陷和不平衡的葡萄酒(Faulty Unbalanced)在给一款葡萄酒打分时,杰西斯・罗宾逊以此酒当前的品质为主要衡量标准,还会考虑其发展潜力。如果分数后面带有“+”或“++”标记,则说明该葡萄酒还有发展潜能,如果带有“-”标记,则说明此款葡萄酒有缺陷,其缺陷通常会在品酒笔记中写出来。
关于葡萄酒评分,杰西斯・罗宾逊认为由于品酒笔记较冗长,在这个快节奏的社会中,打分是比较直观简洁的评酒方式,这有利于人们快速从众多葡萄酒中选出性价比相对较高的葡萄酒。但是,她也认为,享用和品评葡萄酒是主观感受,而不是一个客观的分数所能代替的。 所以,里教授也建议大家,不要唯分数论,能够逐渐发现与自己口味相投的酒评家,这样一来,评分对你来说将会更加可靠。但如果你购买葡萄酒是用于销售,当然是获得酒评家高分评价的葡萄酒通常销路也会更好。
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饮用温度对葡萄酒的影响是什么?
葡萄酒是一种极为娇贵的饮品,从酿造、储存和饮用都对温度有着极高的要求。又由于葡萄酒类型的不同,饮用温度也不一样。饮用温度能很大地影响葡萄酒的香气与味道。其次在不同温度下味蕾的感知度也是不同的。 因此不同的葡萄酒需要搭配不同的饮用温度以帮助这瓶酒展现出出色的一面。当然有时也可以利用温度来隐藏酒里存在的一些缺陷。饮用温度对