葡萄酒知识：好年份与坏年份到底差在哪？

　　年份对葡萄酒的影响是啥?

　　首先，像葡萄酒这种农产品，原料的品质对葡萄酒的好坏影响是很大的。有品质好、成熟度高的葡萄，就容易酿出品质良好的葡萄酒。

　　而天气对葡萄的收成影响是很大的，大家说的年份好坏 �C 其实就是指该年份的天气是不是能生产出好的葡萄。

　　影响葡萄质量很重要的两个因素是 气温和雨水，这会大大影响葡萄的成熟度。

　　举例来说，如果收获期的时候下大雨，一方面果实会缺乏日照不好成熟，另一方面葡萄摄取过多的水分会稀释掉风味，甚至因为水分太多而破裂，产生腐烂或其他问题…这就是很糟糕的年份了。

　　而好的年份，阳光充足、温度适宜、降雨时间对、雨量适中 -> 葡萄成熟度好，酿酒师当然就容易酿出品质高超的产品!

日本人怎么做的青梅酒

日本人怎么做的青梅酒 原料： 1,青梅：要选择青青的较硬的，选用野生无公害青梅，保证健康。广东地区以车八岭国家自然保护区野生的青梅为佳。青梅过熟不适合用来泡青梅酒。 2,泡青梅用的白酒，度数应该在38-50度以上。50度以上白酒与梅（1：1）混合后，酒精浓度大大降低，刚好适合女性饮用。度数过低容易坏掉

　　年份重不重要?

　　那年份究竟重不重要呢? 不得不说真的有蛮大的影响，正所谓巧妇难为无米之炊，尤其如果你想要买比较高价位的酒 ，或是想要买来陈放的话，先查一下年份的资讯是蛮必要的。

　　不过这边也提醒大家: 好年份不见得一定是好酒，坏年份也有酿酒师巧手! 好年份也是有酿酒师觉得随便酿酿都不错，结果酿不出佳作; 漫画<神之�~>也曾经写过，坏年份反而更看出酿酒师的坚持和用心。