葡萄酒的酒体包括哪些

    葡萄酒的酒体包括哪些

    酒体是指葡萄酒在口中的感觉，他决定于酒精、酒里面单宁和干浸出物的多少、酸度的高低，或丰满或单薄。

    酒体的轻重，可表达为酒体丰满、酒体均匀或酒体轻盈，是形容酒质与酒性的专用词汇。酒质的轻重，往往和酿酒的葡萄品种有很大关系。轻，重酒体一般用来形容红酒，至于白葡萄酒与桃红葡萄酒则没有明显的轻重之分，一般多为轻质酒体。

什么是Terroir - 葡萄酒的风土条件？

terroir (风土条件)这个字，不只红酒常常用到，各式各样的法国食材像是乳酪、苹果、蜂蜜、羊肉…等等有风土特色的产品(produits du terroir)，也会提到这个字。到底terroir是什么意思？风土影响无远弗界风土这个名词很多人是开始认识葡萄酒后才接触到的，它其实代表者各种农畜产品在特定的 "

    为什么会出现这种情况呢？是因为酒体的轻重往往是通过酒液里的单宁含量呈现的。单宁含量多，则酒体强劲，酒品呈现重酒体。单宁含量低，则酒体入口轻盈，酒质呈现轻质酒体。单宁是一种多酚的化合物，主要存在于葡萄的表皮，果梗中。红葡萄酒多为带皮，梗一起发酵，因此，酒中的单宁含量较高，其主要表现为入口酸，涩。根据酸，涩的程度，由此定义轻重酒体的差别。而白葡萄酒则多为去皮发酵，并且由于红，白葡萄果皮颜色的差异，经过光和作用，白葡萄的单宁含量相比红葡萄要相差很多。因此，白葡萄酒中的单宁含量很低，这也是为什么红酒更比白葡萄酒能经得起陈年的原因所在。

    酒体在品酒术语中一般理解为对酒的总体认识或评价，经常这样叙述：这款酒酒体完整或欠缺、不协调、优雅、单薄等。比如：略酸、稍甜、氧化味过重、橡木味过重、涩、清新感、果香较好、后味较重等这些词语来评价酒体。