什么是葡萄酒的风土条件？

　　风土条件其实没有太大的神�z之处，就好比说，家里前后院的花园对植物来说，就算在同一个区域生长只要位置土壤又或是日晒时间不同生长条件就会不一样，也就是指所有自然生长环境，统称为“风土条件”

　　风土条件

　　风土条件这个字它是个逻辑概念，然而却非常难以解释。风土是高级葡萄酒世界背后的重要组织原则，总而言之，风土就是影响种植特定地区水果味道及所有地形与葡萄围条件的各种因素。像是土壤种类与日照，局部地区气候与微生物，这些全都在葡萄上留下风味的印记，可以在葡萄酒中感觉得出来。

　　举例来说，一块土地的排水性、是否会反射阳光或吸热、海拔高度、山坡的倾斜度、向阳角度，以及是否靠近可降温或提供防护的森林，或附近是否有可调节温度的湖泊、河流或海洋。假如山坡底下有霜害危险，那么风土条件就会和山坡上的不同，两个地方的土壤或许一样，但是冷空气会往山坡下降，所以山坡上就没有霜害的疑虑。

　　很多人会觉得奇怪，即便所有条件都完全相同葡萄品种与种植季节、种植方式与�|造方式，不同葡萄园产出的葡萄酒风味却会有明显不同，反之从同一个葡萄园�|出来的酒，即使是以两种完全不同的葡萄品种制成， 彼此之间也会有某种“家族相似度”。科学界还无法确切解释这种情形如何发生，但我们就是能够尝出不同之处，这就是属于产区的风味。有的品酒家光凭闻与品尝，就可以根据独特的“地区风味”，来辨认酒。

　　地区风味与土壤、太阳、雨水有关，当然还跟地质学、地理学、气候学、葡萄品种与栽植技术等交叉互动，从酒农对于葡萄品种的选择、栽种技术，对于节气时令规律、自然气候变动，又甚至于自然灾害的回应，到酿酒与陈年过程的所有决策，若有长期传统与共同依循的脉络， 则能呈现出产区共通特色。

认识法国葡萄酒制度：什么是AOC？

如果仔细看过葡萄酒的酒标，应该对”aoc”这个标示不陌生，不过这究竟代表什么意思？很多人对aoc的了解只停留在这是葡萄酒的一个等级，其实aoc指的是“原产地命名控制”，也是法国对葡萄酒产地保护制定的葡萄酒法律。原产地命名控制（缩写：aoc，法文：appellation dorigine contr?l_e）是法国的一个

　　结合适当的葡萄品种以及小心谨慎的栽种方式来加强其独特的品质，这些葡萄园就能生产出与众不同的特级葡萄。有些地方逐渐展现出酿造高复杂度葡萄酒的潜力。高级风土条件所生产的葡萄酒能获得度，代表性非五大酒庄莫属，它们以生产风格独特的葡萄酒闻名，同时也能清晰忠实地反映产区的特色，品尝的时候也会让我们回忆、联想或想像产区的某些特性，所以也被视为“地点感”。

　　橡木桶争议

　　长期在葡萄酒酿造过程中扮演重要角色的橡木桶也被卷入争议之中，而力挺使用橡木桶的人认为，适当的运用橡木桶能强化风土特色的发挥，但是反对的人却是把橡木桶的味道归类于添加物的种类，反对的人认为真正的好酒应该反璞归真，完全不需要有其他风味添加，而鼓励以混凝土槽或不锈钢槽发酵，甚至陈年，也有人使用旧橡木桶以降低橡木风昧的过度影响，以免遮掩了珍贵的风土味。