意大利四大红葡萄酒产区是什么？

　　意大利 �C 当踏足葡萄酒若干年之后发现多样化、独特以及价钱合理的寻宝地。意大利人酿酒经验不比法国人逊色，大多好客及热情，餐桌上更是亲民的意大利菜好配搭。除了价廉物美的普罗塞克(Prosecco)、苏阿维(Soave)或基安蒂（Chianti），当中也具充份陈年潜力且属收藏价值的红酒，巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科(Barbaresco)、蒙塔希诺・布鲁奈罗(Brunello di Montalcino) 及阿玛罗尼（Amarone ）均各有独特之处，使用意大利本土葡萄，也不可能在其他角落找到代替品了。

　　一、巴罗洛（Barolo）

　　DOCG产区，以内比奥罗(Nebbiolo)酿造。Barolo有意大利酒王的美誉， 内比奥罗这葡萄单宁及酸度均颇高，新年份的Barolo往往较为酸涩带硬朗的酒体及酸梅味道，但陈年过后的动物、干草、玫瑰及焦油味往往令人难忘。若年份质素恰当，普通的Barolo需待5-7年才达适饮期，的Barolo更往往可陈年20-30年以上。

　　人们总喜爱用”现代派” 和”传统派” 描述每个Barolo酒庄，传统派多使用大容量及来自东欧的橡木桶作长达5年陈年才出售，酿造的葡萄酒多需要长期陈年才适合享用; 现代派使用细容量的新橡木桶，陈年时间短，这些则比较适合早年饮用。但事实是 �C 每个酒庄均不形同自己是现代派，强调自己以传统方法酿造出Barolo 地区风土特色的葡萄酒… 其实只要是好酒，又何需把他们硬断定为什么派别呢?

　　二、巴巴莱斯科(Barbaresco)

　　跟邻近Barolo 同样是DOCG产区，且以 内比奥罗酿造，但仿佛活在Barolo 影子之下。

　　Barolo 法定产区要求所有葡萄酒必须陈年三年以上，但Barbaresco 则只需两年。珍藏级（riserva） 方面，Barolo 要求5年而Barbaresco则要求4年。Barbaresco 比Barolo产区的土壤较为肥沃，因此Barbaresco种植的内比奥罗葡萄单宁较少。如果Barolo是意大利酒王，Barbaresco则偏向称为皇后。Barbaresco面积少，产量只是Barolo的三份之一，故此市场眼见的大多是Barolo 而非 Barbaresco。

　　嘉雅(Angelo Gaja)可说是Barbaresco的葡萄酒，敢于用小容量橡木桶酿酒，在年份其Barbaresco往往是意大利秀的葡萄酒之一。

10个你意想不到的葡萄酒与美食搭配是什么？

当你要用葡萄酒配一顿美食，总离不开经典配搭：醒胃的白葡萄酒配鱼或开胃小食、浓郁的红葡萄酒配上红肉或意粉、汽酒配咸香的生�或中和如马卡龙一样甜的茶点。然而，你又有否想过一些更鲜为人知，更出奇意料的配搭呢？当然，选择百搭的灰皮诺(pinot grigio)葡萄酒或赤霞珠 (cabernet sauvignon) 葡萄酒并没

　　三、蒙塔希诺・布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)桑娇维塞(Sangiovese)

　　DOCG产区，以 桑娇维塞(Sangiovese) 酿造。Barolo 和Barbaresco位于意大利北部皮埃蒙特(Piedmont)区，Brunello di Montalcino 则在意大利中部托斯卡纳(Tuscany)，位处较高的蒙塔尔奇诺（Montalcino）。

　　意大利常见的日常产酒基安蒂酒（Chianti）主要以桑娇维塞 酿造，大多是红果浓郁并不需要陈年的红酒，但Brunello di Montalcino 则把桑娇维塞葡萄的潜力发挥得彻底 �C 必需全以桑娇维塞 酿造，酒庄需陈年5年之后才可以推出。酸红�、干草、无花果、皮革、咖啡均是常能在Brunello di Montalcino找到的味道。和Barolo一样，只要年份质素许可，Brunello均可陈年10-20年。比Barolo优胜的是，桑娇维塞的单宁比 内比奥罗和谐，新年份的Brunello经醒酒之后不会像Barolo的单宁那么生硬，更容易配搭食物，而且平均售价略低，仍然是意大利酒迷的寻宝好地方。

　　四、阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella)

　　DOCG产区，书本上多描述以三种葡萄科维纳(Corvina), 罗蒂内拉(Rondinella)及 莫林纳拉(Monlinara)混酿，现在Valpolicella也会使用科维诺内及奥塞莱塔(Oseleta)酿成Amarone ，反而莫林纳拉因为单宁及水分不足已逐渐淘汰。

　　Amarone della Valpolicella 酿造方法，葡萄采收过后会放进酒庄干爽清凉之处风干2-3个月左右 (直至12月)，葡萄中30-40%水分会蒸发而使葡萄味道更浓缩，糖分亦更高。也因为糖分高，发酵过后的Amarone酒精度往往达到16-16.5%。其独特的风乾方式令Amarone充满葡萄干的味道，除次之外红莓、玫瑰、紫罗兰和黑巧克力也是经常可在Amarone 找到的味道。Amarone的酒体强大而口感浓郁，必须找浓味和厚重的肉类作配搭，但还是喜欢等待餐后慢慢品尝感受。