很多人对甜品站在爱与恨的分叉线。爱满街都是中西日式的甜品店，当中许多均具质素; 恨甜品的糖分及卡路里，拼命做运动也挥不走脂肪。相信终爱战胜了恨， 我们也许很多人也只着重在主菜的时候配酒，如将甜品拉到葡萄酒，我们又应该怎么尝试?
甜品与葡萄酒的配搭可谓地雷满布，一不小心可将两者一同毁于一旦! 葡萄酒我们暂分为红葡萄酒、白葡萄酒、甜酒及�j酒，亦先将甜品分为以下为主调的类型:
(1) 朱古力系
(2) 芝士系
(3) 水果系
(4) 忌廉系
选择配酒的时候要考虑甜品主调的轻或重。因为要避免葡萄酒喧宾夺主，目标是要让两者并排，同时突出甜品及葡萄酒的味道，味道较轻的甜品我们相对选择酒体轻、酒精度低及单宁低的葡萄酒。
(1) 朱古力系
朱古力配酒一直极具争议性，酿酒学家Emile Peynaud曾强调朱古力跟葡萄酒根本不相配，因为两者太类似，都是浓缩而且含苦涩的单宁酸味道。可有人认为朱古力和葡萄酒这两种浪漫的食品不能共融实在太难! 若我们真要用朱古力配搭葡萄酒，则要小心翼翼。朱古力为主的甜品差别很大，例如有较轻身的朱古力mousse和黑森林蛋糕，介乎中间的心太软，而纯朱古力则属重身一类。而且朱古力亦有白及黑之分，白朱古力有突出的甜味及奶味，黑朱古力带浓厚的可可味，也因可可比例高低带不同的酸及苦味道。
法国白兰地――干邑怎么样？
干邑（cognac）是法国干邑（cognac）或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地（brandy）。干邑的命名是受到法国aoc法严格保护的。满足aoc，即原产地命名法的三个条件分别是：，被选来酿制干邑的葡萄必须是特定品种之一，比如白玉霓葡萄；第二，必须在铜制蒸馏器中进行二次蒸馏；第三，其必须在橡木桶中陈酿至少两年时间
可可浓度较轻的朱古力甜品可以选择葡萄汽酒或香槟，而偏向重身的纯黑朱古力，我们可以大胆尝试红葡萄酒，以较丰富果味例如美国加州的仙粉黛(Zinfandel)葡萄酿成的葡萄酒为选择，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon) 葡萄的也可! 黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酸度较高，容易令整体酸度过高，而且浓味的朱古力亦会打碎黑皮诺的细腻口感。
(2) 芝士系
芝士跟红白葡萄酒是天生的伴侣! 但若转移到甜品则要选择酒体较轻盈的葡萄酒，很多芝士为主调的甜品不及纯芝士那么浓味，例如芝士蛋糕或Tiramisu。Tiramisu 用的芝士是淡味柔软的Mascarpone，故只能与葡萄汽酒或香槟配搭。若是重芝士味及硬身的芝士蛋糕(如Blueberry 或New York Cheese cake) 则可尝试甜酒，如波尔多苏玳 的贵腐酒、德国或加拿大的冰酒或意大利的麝香(Muscat)葡萄酒均是不错的选择，甚至可配搭甜度及酒精较高的�j酒。
(3) 水果系
水果系例如果挞或者水果西米露，大部分这类别的甜品均强调水果的甜味及新鲜口感，所以葡萄酒很容易显得味道太重，令水果的果味消失，所以只能够配搭葡萄汽酒或香槟，或者…单独享受。
(4) 忌廉系
以忌廉为主角的甜品普遍属于轻盈柔软的一类，除较为百搭的葡萄汽酒或香槟，亦可选择甜酒或�j酒让葡萄酒的甜味融和忌廉柔软的口感，酒的甜味可能会遮盖忌廉，但配合一起变成混合百种水果鲜花的柔软忌廉，整体感觉更完美!
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餐厅选葡萄酒必知的三步是什么？
餐厅选酒是一门高深的学问。一般来说，在餐厅选酒的基本步骤包括：验酒瓶、查酒塞、品样板酒。步：验酒瓶服务员向你展示酒瓶时，你要细心确认一下该瓶葡萄酒是否你所点的，例如留意标签所示的容量、进口标签、侍酒温度等，因为一般大型的餐厅会提供同一酒庄的各种葡萄酒，而且这些酒瓶看上去差不多一样，因此不仔细的话很可能出差错。第二步：查
