新手必知“干”型葡萄酒与口感很“干”的区别？

　　葡萄酒刚入门，有没有听过别人这样问起：“想来一杯葡萄酒吗？平常喜欢干一点的吗？”又或者“请问您想喝干的还是甜一点的酒款呢？”

　　说来诡异，但这两句话中的“干”经常被搞混，如果搞错了，可能会害你丢脸。所谓“干”的酒，其实可能有下面两种情形：

　　干型（干）葡萄酒

　　干型酒指的是葡萄酒不含残糖的葡萄酒。因为没有残留糖分，所以也可以说这款酒是干型（干）的。不过，实际上很少有葡萄酒是完全没有残糖的，因此“干”是在一个法定的范围下，只要糖少于标准，就能称为“干”。（欧盟规定是小于4g，其他国家则依法有不同标准，或是尚无法规规定）葡萄酒按残糖量的分类：

　　葡萄酒按残糖量的分类

　　不过，到底一颗葡萄怎么从甜甜的果实成为不甜的葡萄酒？重点就是酿造过程。在葡萄酒还是葡萄汁时，酵母会在发酵过程中将果汁内的糖分转变成酒精跟二氧化碳。当糖都被酵母转化成酒精后，自然残糖就少了。

　　在品酒时，“干”这个字通常不只被用来描述葡萄酒残糖含量，有时也被用来形容品酒时舌头上那干涩的感觉。这边的“干”指的是葡萄酒中的单宁酸所造成的酸涩感，通常发生在高单宁的酒款，很多人会说这是“干一点的葡萄酒”，但其实这和形容甜度的“干”有很大的不同，可别搞混了！

葡萄酒品酒的重要概念是什么？

很多时候，喝葡萄酒会带点苦涩，喝下后更会有点麻麻的感觉留在舌头上。这种感觉对初尝葡萄酒的朋友来说很难形容，只知很不讨好，这大概就是单宁(tannin) 了。单宁，是葡萄酒中一个特殊味觉接触，回想当你吃葡萄时，不小心咬到果核，大概就是这个味道。既然单宁这么不讨好，为什么好的酒又会追求单宁丰富呢？其实单宁是一种天然的酚类物

　　葡萄酒的口感

　　口感上“干一点的”酒，不代表它在甜度上就是“干”，有些葡萄酒口感明明是比较干，但却是甜的，也有不少葡萄酒是口感干，甜度也干。这个词儿常常被人混用，可得注意了！（听起来都有点像绕口令了）结论：

　　1、干型（干）葡萄酒，指的是一款葡萄酒中不含残糖（或极少量）。

　　2、口感上的干, 指得是葡萄酒单宁带给舌头的涩感。

　　3、喜欢喝口感干一点儿的人，不等于喜欢干型（干）葡萄酒那么现在...您要来杯干的葡萄酒，还是“喝起来干一点儿”的酒啊？