喝懂波尔多葡萄酒的步是什么？

　　拥有世界五大堡的波尔多，是许多酒迷们心中的圣地，而提到波尔多，其混酿技术更是波尔多红酒的招牌特色。但同样是混酿，波尔多左岸右岸的混酿品种、风格可是大相径庭！究竟是什么原因造成这样的差异，左右岸又有哪些酒款重点特色一定要知道？就让小编为大家解答！

　　什么是混酿？

　　混酿葡萄酒

　　混酿葡萄酒，顾名思义是由多种葡萄混合调配而成。那么混酿是事先将各种葡萄混在一起酿制吗？其实混酿葡萄酒是把各种葡萄分别酿制后，再根据不同品种的风味特性、酿酒师想要赋予的酒款特色，依比例调配而成。

　　波尔多混酿的由来

　　那么鼎鼎大名的波尔多混酿又是怎么诞生的呢？一开始是因为波尔多气候条件比较严峻，如果只仰赖单一葡萄品种，必须承担相当大的风险。为此当地农民采用混酿的方式，让酿酒可以有更多弹性，在葡萄酒产量上也能更加稳定。

　　波尔多混酿，左岸右岸风味大不同

　　波尔多混酿，左岸右岸风味大不同

　　左岸混酿特色风味

葡萄酒世界四大经典甜酒都是哪些？

四大甜酒类型:贵腐、迟摘、冰酒、加强酒一、天时地利人和下的甜美珍酿 - 贵腐酒贵腐酒的名称源自贵腐菌，当葡萄受到这种霉菌感染时，葡萄会布满小小气孔，水分除了自然渗出，也会被贵腐菌吸收，让葡萄自然呈现甜度集中的状态。想要让贵腐菌对葡萄造成恰到好处的伤害，除了夜晚要有薄雾，隔日中午还必须要有阳光，此外，感染过程中，会造成大

　　波尔多左岸较热且多雨，比较适合和较晚热的赤霞珠生长，是波尔多左岸的主力品种。因此赤霞珠在左岸混酿中，通常占有70%以上，美乐次之。所以整体来说，左岸的酒款会有较厚实的酒体与单宁风味，也有人形容这样的酒款喝起来经较严谨、古典，有着多层次的黑莓果香。

　　基本上，很少酒庄在调配成品时只用赤霞珠酿出来的酒，原因是其扎实的单宁结构，需要陈年一段时间才会柔化，且果香并不浓郁，但加入美乐后，则会让酒体变得柔顺、果香十足，并且有陈年的空间。

　　右岸混酿特色风味

　　波尔多右岸气候较冷，不利于慢热的赤霞珠生长，因此美乐才是右岸的大宗，一般来说约占整体60%，而混酿比例第二高的品种则是品丽珠。美乐的特色就是极为温顺、果香洋溢，所以右岸酿出的酒款是走甜美路线，香气上则以红梅、李子为主。

　　波尔多混酿小知识

　　虽然波尔多混酿的度可说是响彻云霄，但其实波尔多也有单一品种葡萄酒，不过产量自然相当稀少。其中有名的便是位于右岸，号称波尔多酒王的柏翠庄园(Chateau Petrus),旗下的葡萄酒几乎都是采用单一葡萄品种美乐酿制，是波尔多罕见使用单一品种酿酒的酒庄。