10个你意想不到的葡萄酒与美食搭配是什么呢？

　　当你要用葡萄酒配一顿美食，总离不开经典配搭：醒胃的白葡萄酒配鱼或开胃小食、浓郁的红葡萄酒配上红肉或意粉、汽酒配咸香的生�或中和如马卡龙一样甜的茶点。然而，你又有否想过一些更鲜为人知，更出奇意料的配搭呢？

　　当然，选择百搭的灰皮诺(Pinot Grigio)葡萄酒或赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 葡萄酒并没有错，但葡萄酒的世界比你想像的更复杂有趣。随着世界各地不同的葡萄种类增加，再加上繁多的水果、香料以及橡木（储酒桶材料），葡萄酒其实可以带给大家更多惊喜！以下这 10 个美酒佳肴配搭，美味程度比你想像中还要好。

　　1. 炸鸡 & 香槟

　　香槟中的泡沫和清爽的酸味，可以降低炸鸡的油腻感，造就一个丰盛的组合。

　　2. 薄饼 & 蓝布鲁斯科（Lambrusco）

　　Lambrusco 是意大利的起泡葡萄酒。充满浓郁果香的 Lambrusco，能使原本平平无奇的“薄饼之夜”瞬间变得高雅，因为出众的果酸味和泡沫可以削减已溶芝士的肥腻。而 Lambrusco 通常经冷藏后才饮用，所以可作为一个提神物（ refreshment）。

　　3. 风干生火腿（Prosciutto） & 普罗塞克(Prosecco)许多葡萄酒都想尽力展示风干生火腿的咸甜味道及多乳脂的口感。而意大利的 Prosecco 起泡酒的清新果香和高酸度口味，与火腿口感完美平衡。

　　4. 烤剑鱼 & 黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒

　　红葡萄酒配烤鱼？没错！若你以价格相宜，以及出产自勃艮第（Burgundy）产区如吕利(Rully)、蒙特利(Monthélie)、拉杜瓦-瑟瑞涅(Ladoix-Serrigny)、马贡(M?con) 或 绍黑-伯恩(Chorey-les-Beaune) AOCs 的红葡萄酒为目标，就要将传统的智慧置之脑后，试一下黑皮诺配烤剑鱼。烤烧过程使烟熏味道融合于红葡萄酒当中。

　　5. 伊比利亚火腿 & 雪莉酒（Sherry）

　　用这组鲜美多汁的西班牙佳肴配搭令你的客人一试难忘：以橡果喂饲的猪来�Z制成的火腿，配以甜度低的干雪利酒，例如 Fino 或 Manzanilla。强烈的红葡萄酒带来高的酸度，将火腿入口即溶的油脂感减却，同时提升火腿中像坚果的鲜味。

葡萄酒有酒渣代表酒质真不好吗？

在葡萄酒装瓶之前，酒会经过澄清和过滤以除去悬浮和不良的物质，以免葡萄酒装瓶后可能会变坏；所以大多数货架上的葡萄酒是明亮清晰，卖相吸引 。红葡萄酒中有颜色分子和单宁粒子悬浮在酒中， 它们会随着时间结合一起，慢慢变大，到演变为沉淀物 （酒渣），所以越陈年的红酒会有越多沉淀物，这是一个自然的过程，表示酒的年龄，与其质量没有关

　　6. 生� & 蜜思卡岱(Muscadet)白葡萄酒

　　爽口，醒胃的蜜思卡岱(Muscadet)白葡萄酒增强生�的咸鲜味。记得要找写有＂Sur lie＂的 Muscadet 白葡萄酒，因为这表示它用酒糟来陈酿的，赋予它更有层次的味道。

　　7. 印度菜 & 桃红葡萄酒

　　许多印度菜肴都加有复杂的香料，需要配上一定果味的红葡萄酒。虽然雷司令 (Riesling)是经典配搭，但浓郁的干型桃红葡萄酒（深粉红色的）亦是另一好选择。例如来自意大利普利亚的黑曼罗(Negroamaro)葡萄，或西班牙的纳瓦拉（Navarra DO）的 加尔纳恰(Garnacha)葡萄。这种酒有刚刚好的果香味，来中和印度菜浓烈的香料，但又绝不会抢过主角的味道。

　　8. 醋味油炸鱼 & 马德拉葡萄酒（Madeira）

　　利用舍西亚尔（Sercial）品种葡萄酿制的 Madeira 酒是颜色淡、酒体轻、口感干的。这种酒适合配一些含有醋的菜肴，所以配醋味油炸鱼就适合不过。

　　9. �鱼 & 查科莉白葡萄酒（Txakoli ）

　　产自西班牙巴斯克地区的�鱼，有咸咸的鱼味，与 Txakoli 白葡萄酒是绝配。Txakoli 白葡萄酒是巴斯克地区有名的白葡萄酒。它口感恬淡清爽，富有果香，酸度适中且微微起泡，是令人愉快的开胃酒。

　　10. 汉堡包 & 博若莱(Beaujolais)葡萄酒

　　下次享用汉堡包时，尝试配上来自博若莱特级酒庄（cru Beaujolais）的博若莱酒。砖红色的酒散发阵阵果香，完美配合汉堡包中的牛肉，同时平衡其他配料的味道。