甜型微起泡葡萄酒莫斯卡托阿斯蒂怎么样？

　　意大利皮埃蒙特（Piemont）的甜型微起泡葡萄酒莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）因其味道甜美且酒精度低一直被甜渣党所喜爱，莫斯卡托阿斯蒂也适合用作开胃酒或搭配甜品。

　　白莫斯卡托（MoscatoBianco）

　　莫斯卡托阿斯蒂是采用白莫斯卡托（Moscato Bianco）酿造而成，这是一种芳香型葡萄品种。由其酿制而成的莫斯卡托阿斯蒂酒体轻盈，散发着成熟桃子、柠檬皮、橙花和金银花的芳香，除了梨子及柑橘类水果的风味之外，还表现出了蜜饯的香甜，但又很好地保持了活泼的酸度和清新的口感。虽然不同生产商酿制的莫斯卡托阿斯蒂风格不一，但它们通常都蕴含热带水果的风味，余味伴有橙子和杏子干的气息。

　　用于酿造莫斯卡托阿斯蒂的白莫斯卡托葡萄种植在阿斯蒂（Asti）镇的山坡上，该品种成熟较早，每年9月初即可达到合适的成熟度，葡萄经人工采摘后会被迅速运送至酿酒厂进行轻柔压榨。值得一提的是，莫斯卡托阿斯蒂的生产商不会一次性发酵所有的葡萄汁，而是把它们分成若干份，并在接近冰点的低温条件下将其储存于不锈钢罐中，这样既可以阻止自然发酵的进行，又能够保持汁液的香气及风味，还可以抑制滋生，因此葡萄汁的品质不会因为发酵的延迟而下降。

　　酿酒师大概每一两个月就会选用一份葡萄汁来酿酒，这部分葡萄汁经升温后在密封的不锈钢罐中开始发酵，产生的二氧化碳气体溶于酒液中便形成了气泡。为维持果实的自然酸度和保留品种的果香及清新口感，莫斯卡托阿斯蒂通常只进行酒精发酵，而不经过苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。酒精度达到期望值（5%-5.5%）后，酿酒人员会通过降温来中断发酵，之后将酒液存放于不锈钢罐中，以保持其新鲜度。装瓶前，酒液需先经澄清和过滤，从而与残留的酵母菌隔离开来，确保装瓶后发酵不会继续进行。

　　就这样，初压榨而来的葡萄汁会被先后用于酿造不同批次的莫斯卡托阿斯蒂。正是因为这种特别的酿造方式，生产商能够实现持续供应，长只需两三个月的时间就能将新鲜出炉的莫斯卡托阿斯蒂投入市场，不会出现售罄后消费者需要等上一年的情况。

葡萄酒和汤，真能搭配吗？

葡萄酒和汤，真能搭配吗？

　　莫斯卡托阿斯蒂果味充沛，口感清新，偏向于简单易饮风格，不仅是一款不错的消暑提神饮品，还是一枚颇具亲和力的配餐能手，其中可与其出色搭配的食物有：

　　1、馅饼法国派和烤三文鱼等多种开胃菜；

　　2、新鲜水果及冷切盘，尤其是香瓜和意大利火腿；3、甜度适中的甜品，如水果挞、潘妮朵尼、意大利脆饼和雪葩；4、软奶酪，如戈贡佐拉奶酪或水牛乳制莫扎瑞拉乳酪。