硫醇 Thiols：苦甜水果气味
硫醇是种有机硫化物，会在酒中产生细微的果香，更有明显的大蒜气味，后者被视为葡萄酒异味的，硫醇也会产生土壤的气味。
例子---
葡萄柚：维蒙蒂诺(Vermentino)、长相思(Sauvignon Blanc)、鸽笼白(Colombard)、等。
黑醋栗：波尔多（Bordeaux）红酒、赤霞珠（Cabernet Sauvignon)、美乐（Merlot）、等。
葡萄酒香气复合物：硫磺 Sulphur
硫磺 Sulphur：岩石气味
硫磺复合物可能是葡萄酒中矿物质气味的秘密，某些硫磺复合物，会产生像白垩、等的怡人香气，可在优质的夏布利(Chablis)白葡萄酒中闻到；某些硫磺复合物，则会产生不好的气味，如：潮湿的羊毛，被视为葡萄酒的异味。
例子---
白垩： 夏布利(Chablis)、香槟(Champagne)、等。
金属：年份较新且开瓶的红酒、等。
葡萄酒香气复合物：易挥性酸 Volatile Acidity易挥性酸 Volatile Acidity：巴萨米可醋、�Z菜气味易挥性酸是在酿酒过程中，由引起，如果剂量高，易挥性酸闻起来像丙酮；剂量低，会增添酒香的复杂度。
例子---
巴萨米可醋：基安蒂酒（Chianti）、瓦坡里切拉・阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella)、等。
�Z菜：勃艮第（Burgundy）红酒、等。
葡萄酒香气复合物：酒香酵母 Brettanomyces
酒香酵母 Brettanomyces：丁香、培根气味
酚是近似酒精的化合物，酚存在于芝麻籽、胡椒、甚是印度大麻、等。葡萄酒中的酚，接触Brettanomyces野生酵母时，会有两种截然不同的结果，一是产生怡人的丁香与培根气味；二是令人不悦的马味。
例子---
丁香：教皇新堡(Ch?teauneuf-du-Pape)、罗纳河谷(C?tes-du-Rh?ne)、等。
培根：帕索罗布尔斯(Paso Robles)、南澳-巴罗莎谷(Barossa Valley)、等。
葡萄酒香气复合物：二甲萘烷醇 Geosmin
二甲萘烷醇 Geosmin：土壤、蘑菇气味
二甲萘烷醇是由菌种产生的有机复合物，它或许是有土壤味的复合物，如果你喜欢甜菜根、蘑菇或陶土的气味，二甲萘烷醇将会是您的「好友」。
例子---
土壤和蘑菇：较常见于旧世界的葡萄酒
草本香
葡萄酒香气复合物：莎草�酮 Rotundone
莎草�酮 Rotundone：干胡椒
葡萄酒初学者进阶选杯类型是什么？
喝酒的老手们，对酒杯的选择多少都有点偏执，不同的品种要使用不同的杯型，出门还要自行携带没有底座的o杯。但若是对新手来说，不论是玻璃还是水晶材质，只要酒杯是清澈透明，能清楚观测到酒色即可。若想要再更进阶一些， 可先记住以下四种杯型:红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、起泡酒杯及甜酒杯。红葡萄酒杯红葡萄酒杯的杯口比其他酒杯都还要广，是
莎草�酮是一种烯，可在黑胡椒精油、墨角兰精油、奥勒冈叶精油、迷迭香精油或罗勒精油中找到。莎草�酮存在于一些大酒里，给予其胡椒的香气。
例子---
干胡椒：西拉(Syrah)、绿斐特丽娜(Grüner Veltliner)、赤霞珠（Cabernet Sauvignon)、等。
粉色干胡椒：雷司令干白葡萄酒（Dry Riesling）、等。
罗勒：维欧尼(Viognier)、琼瑶浆（Gewürztraminer）、等。
葡萄酒香气复合物：内酯 Lactones
内酯 Lactones：香草、椰子
内酯，尤其是Y-内 酯，存在于香甜和奶香的食物中，例如 ：蜂蜜全麦面包、桃子、椰子、烤 榛果、奶油甚至是烤猪肉！
例子---
香草、椰子：橡木桶陈酿红葡萄酒/白葡萄酒(Oak-aged red/white wine）、等。
榛果：陈年起泡酒(Aged Sparkling Wine)、等。
葡萄酒香气复合物：硫醇 Thiols
硫醇 Thiols：烟�`、巧克力
硫醇尝起来像葡萄柚外皮与果肉间的白皮，但其含量高时，有烟�`、巧克力、沥青的气味。
例子---
咖啡：索诺马黑比诺(Sonoma Pinot Noir)、等。
巧克力：阿根廷马尔贝克(Argentine Malbec)、等。
葡萄酒香气复合物：贵腐Botrytis
贵腐 Botrytis：蜂蜜、姜
贵腐菌(Botrytis Cinerea)会侵蚀成熟的果实，您也许曾见过一盒腐烂的草莓，虽然对新鲜果实会造成不良的影响，但贵腐菌确实会让甜酒闻起来香气十足、尝起来丰富饱满。
以下为跟贵腐有关的化合物，您或许曾尝过---Sotolon：蜂蜜、葫芦巴(豆科)、咖哩、等。
Furaneol：焦糖、凤梨、草莓、等。
Phenylacetaldehyde：玫瑰、肉桂、姜、等。
例子---
橘酱：苏玳(Sauternes)、托卡伊(Tokaji)、等。
姜：迟摘雷司令（Sp?tlese Riesling）、等。
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喝葡萄酒正确的握杯姿势是怎么样的？
近些年，在商务应酬、朋友聚会活动中，葡萄酒出现率越来越高。于是，葡萄酒相关的举止礼仪，显得非常重要！我一直认为，优雅的葡萄酒礼仪，能给个人的气质加不少分，更能给周围人留下深刻印象。尤其对于姑娘们，这简直是必备的技能，简单的举止得体、娴静有礼，会让人觉得有家教有修养，在男人心中，还能建立女神形象。葡萄酒礼仪中，基础的是，
