哪十个小常识带你了解意大利葡萄酒？

　　意大利人在葡萄酒营销上显然没有法国人那么老到（法国人的营销水平略显前卫，看看各种品、包包和化妆品就知道了），所以意大利葡萄酒的度可能还不及法国，但这对真正爱葡萄酒的人来说反而是极大利好，因为意大利葡萄酒因此而物美价廉，性价比非常高。今天我们就通过以下十个意大利葡萄酒小常识，一起来读懂意大利葡萄酒！

　　Vino

　　Vino是意大利葡萄酒的意思，就像Vin是法语的说法。根据颜色对葡萄酒做基本的分类：Rosso-红葡萄酒，Bianco-白葡萄酒，Rosato-桃红葡萄酒（在意大利比较少见）。

　　Spumante/Frizzante

　　众所周知，只有法国香槟区出产的起泡酒才能称为香槟，千江有水千江月，不同的国家对于起泡酒存在不同的酿造方式和叫法，Spumante正是意大利语气泡的意思，耳熟名详的Spumante有威尼托的普罗塞克(Prosecco)和伦巴第区的Franciacorta，它们都是香槟很好的替代品。Frizzante则是指那些微起泡酒，比如：Moscatol d’Asti。

　　Annata / Vendemmia

　　两者都是年份的意思，如果酒标上注有Annata 2009,就是指这瓶酒的葡萄是在2009年收获的。其中vendemmia tardiva是较晚收成/迟摘型葡萄酒的意思，即英文的late harvest.

　　Azienda Agricola/Azienda Vinicola

　　Azienda在意大利语中表示“生意”，azienda agricola等同于勃艮第的Domaine，是指酒庄酿酒所用的葡萄都是自己种植生产的，而不是从别处买进的葡萄。azienda vinicola则与此相反，相当于勃艮第葡萄酒中Maison一词。

　　Cantina/Tenuta/Fattoria/Podere

　　以上这几个单词你会经常在不同酒庄的酒名前看到，它们都或多或少的表示“酒庄”的意思，其中Cantina是指酒窖或酒厂；Tenuta代表小庄园/小酒庄；Fattoria代表农庄；Podere则指小的托斯卡纳农庄，曾经表示一个大庄园的一部分。如果从面积上区别，小编认为Cantina>Tenuta>Fattoria>Podere.

　　Superiore/Reserva

葡萄酒的搭配原则是什么？命中注定我配你

餐酒搭配，被法国人比喻成结婚。所以要像找自己的另一半一样，谨慎选择搭配。传统来说，食物是主角，葡萄酒才是配角。而对于葡萄酒狂徒来说，反传统才是真理。然而，世上狂徒有几何。初学餐酒搭配还是得循规蹈矩，从食物出发。餐酒搭配原则：互相配合 互相对冲。配合就是两者味道都得到提升，对冲则是两个重口味互相抵消。食物主要分为五味：甜

　　这两个都是和陈年有关的术语，而又有时无实际法律意义。前者是指陈年期比一般DOC等级更长的酒，通常酒精浓度要高出0.5%~1%，eg.Soave Superiore；后者是指经过较长陈年期的珍藏酒款，例如意大利DOCG法律规定Brunello di Montalcino Reserva 要陈年5年才能出售。

　　Recioto/Passito

　　Recioto是以半风干葡萄酿成的威尼托特产，例如甜而未强化（unfortified）过的Recioto della Valpolicella；Passito是以风干葡萄酿成的浓郁酒款，多为甜酒。西西里岛的甜酒Moscato Passito di Pantelleria就是利用这种方法酿造而成的。

　　Asti/Alba

　　喜爱意大利葡萄酒的童鞋们一定不会对这两个词陌生。首先它们是皮埃蒙特两个临近的小镇。Alba出产一系列不同品种酿造的葡萄酒，例如Barbera d’Alba和柔顺易饮的Dolcetto D’Alba; Asti以出产低酒精度（大约8度）起泡酒而闻名，微甜，清爽。需要指出的是Moscato d’Asti是一种微泡（frizzante）形式的Asti,酒精度更低一些（大约5.5%），甜度更高一些。

　　Amarone/Ripasso

　　此处着重要说的不是大名鼎鼎的Amarone和它独特的酿造工艺。我不知道有多少同学喝过标有Ripasso的酒且又了解它背后的意义。Ripasso其实是一种酿造工艺，指把酿造Amarone剩下的残渣（葡萄皮，梗，籽…)加入到普通版的Vapolicella桶内，引起二次发酵，从而提高Valpolicella酒的颜色，浓郁度和酒体，而它的法律级别介于Valpolicella Superiore和Amarone之间，属DOC.

　　ABC

　　来个轻松好玩的非用语，这里的ABC不是Anything But Cabernet/Chardonnay的简称，而是Amarone, Barolo和Chianti Classico三款意大利经典名酒的缩写。