博若莱(Beaujolais)：新鲜、迷人的节庆新酒怎么样？

　　西方人说博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)就像个十六、七岁的少女一样，非常的单纯、清爽与迷人。博若莱地区的葡萄酒，新鲜、水果味足，清淡且单宁含量低，香气十足，很适合年轻饮用。

　　博若莱新酒是使用当年的佳美 (Gamay)葡萄酿造出来的葡萄酒，价钱并不昂贵，非常受消费者喜爱，但博若莱产区的酒不耐久放，多数的葡萄酒要在1-2年内喝掉，新酒更要在3个月内喝掉，否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味。

　　二氧化碳浸皮法

　　博若莱新酒的酿造方法不同于一般红葡萄酒，是采用二氧化碳浸皮法酿造。主要将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳，待葡萄皮上的天然酵母小规模的酒精发酵后，才将葡萄捣碎。由于一开始注入的二氧化碳，因此发酵过程中的酒不容易被氧化，酿出来的葡萄酒也就很新鲜，带有显著的水果香味，并且非常柔顺入口。这种新鲜酿造的葡萄酒称为“新酒”，其酒体比一般的红葡萄单薄，颜色也呈淡红宝石色，适度冰镇后饮用更加可口。

　　博若莱（Beaujolais）产区

　　博若莱（Beaujolais）产区位于里昂北部苏茵河(La Saone)右岸的山区乡间，面积约有2万多公顷，在地质上明分成南北两个区域，以Villefranche城镇为界，往南地势较低，大多是石灰质岩层与石灰质黏土构成，排水性较差，故佳美 葡萄味道比较淡，大部分的新酒都是产自这个地区。博若莱北边地势较高，大多是花岗岩、页岩及冲刷堆积的砂质土壤，排水佳且特别适合佳美 的生长，耐久存的红酒都来自这一区。

　　博若莱新酒上市的日期在每年十一月的第三个星期四，因为法国的AOC法定产区法令规定，每年生产的葡萄酒必须在这一天之后才能上市。一开始，只在里昂(Lyon)形成风潮，之后陆续在巴黎、伦敦、纽约和东京等城市流行起来，到了1985年时，已经有超过一半，近一百万箱的葡萄酒全部酿成新酒，博若莱如此已成为重要的节庆酒了。

　　代表葡萄品种：佳美  Gamay

　　葡萄品种：佳美  Gamay

　　博若莱新酒如此圆滑顺口，主要是用佳美 (Gamay)葡萄的关系，佳美 (Gamay)的种植面积几乎占了全部地区，仅有在北部靠近马贡区有生产少量的霞多丽(Chardonnay)和阿里哥蝶(Aligote)白葡萄酒。佳美的果实大，汁多皮薄，单宁含量少，酿成的葡萄酒气香较简单但有非常鲜明的果香，酒体清爽恬淡不浓郁，无法耐久。

国产冰白葡萄酒有哪些

国产冰白葡萄酒有哪些白冰酒，酒体圆润、细腻、醇厚。透亮、诱人的金色光泽暗示了星级冰酒的优雅品质。它巧妙的融和了蜂蜜以及芒果、西番莲木、菠萝和荔枝多种口味。这种蜂蜜和水果般的甜度和香味只有在酿酒过程中酸度和甜度达到一个完美的平衡才能体现出来。在品尝完一份美妙的、有异国风味的水果沙拉， 奶油焦糖， 洛克福乳酪、蓝乳酪，或者

　　分级制度：地区级、村庄级、特级村庄

　　薄酒来产区内共有12个AOC产区，依据产酒的条件，共分为三个等级，但其中只有两个比较低的等级--地区性的博若莱Beaujolai与博若莱村庄Beaujolai Villages是用来生产新酒的。

　　博若莱Beaujolai

　　此一等级是博若莱地区普通等级的红酒，主要产自南边多石灰质的葡萄园，目前三分之二的新酒都是属于这个等级的，主要的特色是果香味十足，且口感清淡顺口，属于简单的日常餐酒，须趁年轻时饮用。

　　博若莱村庄Beaujolai Villages

　　这一等级的博若莱新酒主要产自条件较佳的葡萄园，大部分是位在北部的花岗岩地带，同时也有更严格的生产规定，口感较为强劲浓郁，有较多的涩味，也耐久存。博若莱村庄酒Beaujolai Villages也可以酿成新酒，但比例低，仅占产区的三分之一，其它仍用来酿造一般红酒。

　　薄酒来特级村庄Crus du Beaujolais

　　博若莱产区北部有10个村庄被列为薄酒来特级村庄Crus du Beaujolais 是秀的村庄，可以直接以村名做为法定产区的名称，是博若莱的明星产区，但只能酿造一般的红酒，不能生产新酒。