法定产区（AOC）葡萄酒怎么样？

　　1. 产地

　　地理位置对葡萄园是重要的因素之一，因此土壤赋予酒的基本特性，天气则是影响其品质之因素，所以只有那些位于指定产区的葡萄园，才能产生出符合该产区特性的葡萄酒，才能允许采用该法定产区的名称，越细划分的产区当然具备更出色的特质。

　　2. 葡萄品种

　　法国两千多年酿造葡萄酒的历史，证明葡萄酒的品质受到土壤和品种因素影响，故此同一品种在不同地区种植会因土壤不同而产生不同格调的酒�r根据AOC法规，只有那些葡萄品种已获得证明在该产区有理想的表现，才允许在该产区种植及酿造生产。

　　3. 酒精含量

　　按规定，每种AOC酒都有其酒精含量要求，以确保葡萄在采收时是完全成熟并有足够的糖份。因酒精来自于果糖，所以只有成熟的葡萄能酿造出更佳的香与味。而酒精也是发酵酒之潜力和生命力的中要环节之一。

　　4. 产量限制

　　高度产量会相对减低葡萄汁的浓度或品质，是故每一亩的产量都会严格限制以保持其品质，如果某一葡萄园生产超过其法定产量，整个葡萄园的收成将不会被有关单位承认其合法产区地位。

　　5. 种植方式

　　每一亩葡萄树多寡及适当的修剪，可控制葡萄品质和产量，是故AOC法则严格规定其种植方式，以推广高品质低产量的葡萄。

　　6. 酿酒方法

　　每一个产区经过多年来的经验，都已开拓出其传统的酿酒方法，故AOC法规指定各产区应按照其产区的酿酒方法（如陈年条件）。

红葡萄酒与白葡萄酒四大区别是什么？

1、颜色的区别由于红葡萄酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使红葡萄酒以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等；白葡萄酒因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。2、酿造工

　　7. 品试

　　经过正式品试合格的酒才可获得认可证书，加上上述合格程序，才可申请法定产区葡萄酒，这严格的规定为了确保AOC酒的高品质。

　　优良地区葡萄酒（AC，VDQC）

　　优良地区等级葡萄酒通常是申请法定产区葡萄酒（AOC）的前奏或未通过AOC标准的高级葡萄酒，仍然要符合农业部所规定的级别条件，数量不多，只占1%左右。

　　地区葡萄酒（VIN DE PAYS）

　　地区葡萄酒法规是订立的法则，于1968年产生而在1973年确定使用，占总产量的15%，酒精含量不得低于10%，在领取地区葡萄酒认可前，同样要经过分析和品试合格。

　　地区葡萄酒可说是价廉物美，特别因是葡萄品种的关系拿不到AOC等级（AOC产区不允许的品种）而只有申请这地区葡萄酒等级，这情况常在法国南部产区出现多，尤其是一些新品牌的葡萄酒。

　　日常餐酒（VIN DE TABLE）

　　占法国总产量的一半，为法国人日常所饮用的餐酒，只要产于法国，并不限定哪一产区或品种，但酒精含量不能低于9%，不得超过15%。透过调配技术，各酒厂都保持固定风格，品质一致以迎合市场。因其不需要再陈年等候，都是适合早期饮用的餐酒。