何谓超级波尔多？

　　在波尔多酒的等级当中，波尔多 AOC 代表了当区酒品的美好特质：适合年轻时饮用，享受果香十足的特色。它们一般不会在酒桶中陈放太久，相当容易饮用。再上一层楼，就是比波尔多 AOC 品质更高的超级波尔多（Bordeaux Supérieur）。

　　顾名思义，超级波尔多就是比波尔多 AOC 更高级的版本。种植者与酿酒师都必须遵循更高的标准，才能在葡萄酒标签上注明“超级”。

　　高人一等的身份来自：

　　- 使用更老的葡萄树

　　- 种在密集的葡萄园里

　　- 收成时需要达到一定的成熟度与天然糖分

　　- 收成产量较低

　　- 酒精浓度少 10.5%

葡萄酒瓶封上的小孔有什么作用？

一次偶然的机会小编发现葡萄酒的瓶封上面有几个小孔，瓶封上面为什么会有小孔呢，是故意为之还是这瓶酒有缺陷呢？其实瓶封上面的小孔有三个作用……1、排气瓶封上的这些小孔可作套帽时排气用。在机械套帽的过程中，如果没有小孔排气，瓶帽和瓶口之间会有空气形成气垫，使得酒帽下落缓慢，影响机械流水线的生产的速度，而且在滚帽（锡箔帽）和加

　　- 少 12 个月陈放于酒桶中

　　和所有的波尔多红酒一样（无论是什么级别），超级波尔多只能以六种葡萄品种酿制：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、小维多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）及佳美娜（Carmenère）。多数酒类主要为赤霞珠或美乐，吉隆特河(Gironde)左岸酿制的葡萄酒大多含更多赤霞珠，而右岸以美乐为主，其他四种主要用来混合。吉隆特河的左岸与右岸的分别，在于两岸的土壤成分各不相同，更适合特定的葡萄品种。

　　酿造超级波尔多葡萄品种

　　超级波尔多是什么味道？

　　我们都知道，波尔多 1855 年列级的一级酒庄的葡萄酒，比世界各地的任何葡萄酒都来得昂贵，而且能是存放数十年后才享用。不过，超级波尔多酒的好处是，不需大洒金钱，或等上 20 年才能够饮用。

　　超级波尔多红葡萄酒沿袭了波尔多葡萄酒的一贯风格，通常带有樱桃、李子、蓝莓、覆盆子、黑醋栗、紫罗兰、甘草、雪松和玫瑰香气，且酒精度略微偏高。与普通波尔多 AOC 葡萄酒相比，它的口感更浓缩，香气更富有层次，这是严格的生产条件所致，葡萄藤的种植密度越高，它们之间就越会互相“竞争”以求生存，因此它们的根系会很深，成长得更加健康，进而促进风味的积累。而超级波尔多干白葡萄酒大多芳香四溢， 带有槐花、蜂蜜和柑橘等水果气息，风味较集中，圆润的口感中带有清爽感，可做开胃酒。优质的超级波尔多甜白葡萄酒则风味丰富，口感细腻，常带有蜜饯和蜂蜜味。