雪莉酒颜色有深有浅，是品质上落差吗？

　　不！酒类的颜色深浅，不能拿来做单一的评断。颜色的深浅与雪莉酒酿制的过程有很大的关系，在酿制当中酵母会产生许多的变化，透过这些不同的变化可分类成以下5种。

　　1、Fino

　　Fino Sherry在橡木桶中，酒液表面受到一层flor酵母花所覆盖，隔绝与空气直接接触，因此它的颜色相当浅，口感清爽而细致。

　　2、 Manzanilla

　　与Fino的风格相似。但它必须是在桑卢卡尔-德巴拉梅达（Sanlúcar de Barrameda）这个城镇内进行酿制。

　　3、Amontillado

　　原先是要酿制Fino或Manzanilla，在flor酵母花的保护之下陈酿一段时间，但后来酵母花未的发展，渐渐空气与酒液直接接触进一步产生氧化现象，颜色也比Fino来的深。

如何从酒瓶类型判断葡萄酒种类？

通常我们会看别人衣着来推测这个人来自哪个地方。同样，当看到酒瓶的形状，就算不开瓶也能推测出杯中物的气味或口感。放眼全世界的葡萄酒，大致分为涩味重的波尔多和酸味重的勃艮第两类，酒瓶也分成宽肩和削肩流线型。葡萄酒酒瓶的颜色有绿色及褐色两种，而白葡萄酒则会装入绿色、褐色或透明的酒瓶。酒瓶的名称会因大小而不同，如果连这个都了解

　　4、Oloroso

　　不同于Fino与Amontillado，Oloroso起先就已加烈抑制酵母，氧化时间来的更长，色泽偏向深咖啡色，酒体厚实与酒精浓度则高于17%。

　　5、 Palo Cortado

　　其非常少见，是在非预期之下产生的品项。陈酿方式有点类似Amontillado，不过在氧化后产生了类似Oloroso丰富的特性，但仍保有Amontillado的爽口特质。

　　想搞懂雪莉酒其实并不容易，因为雪莉酒与雪莉桶的关联，其他还有特殊的熟化系统，以及其他甜雪莉等分类，相当的复杂。不是颜色越深品质越好，也不能以其中一项来分其轩轾，只在于是否和你胃口。