西拉子葡萄酿酒怎么样？

　　西拉子(Shiraz)葡萄品种在法国、西班牙、美国、智利等葡萄酒产国被叫做“Syrah(西拉)”，在澳洲、南非、阿根廷等葡萄酒产国被叫做“Shiraz(西拉子、或设拉子)”。西拉子(Shiraz)是非常流行的红葡萄品种，在全世界的大部分葡萄酒产国都有大面积种植。西拉喜欢温和或炎热的气候，在凉爽的气候条件下无法成熟。

　　西拉子(Shiraz)

　　西拉子与赤霞珠类似，果粒小、果皮厚、果皮颜色深呈暗黑色。酿造的葡萄酒颜色很深，呈深紫罗兰色或深黑紫色，有着中等或偏高的单宁和中等酸度，通常酒体丰满、结构紧实。总体来说有黑色水果(黑莓)和黑巧克力的特征。在温带产区，可能伴有草本植物(薄荷、桉树)、熏肉和香料(黑胡椒)的风味。在炎热产区，则有更多甘甜的香料(甘草、丁香)气息。经过陈年后，的葡萄酒会发展出动物性和植物性的复杂风味(皮革、湿树叶、泥土)。

　　很多西拉子葡萄酒都会经过橡木的处理，通过橡木桶进行熟化或者使用橡木片和橡木条来增加橡木味。这些处理能够给葡萄酒增添烘烤、烟熏、香草和椰子的风味。

　　法国罗纳河谷(Rhône Valley)

　　在法国，西拉子(Shiraz)的名字是“Syrah(西拉)”，是罗纳河谷主要的法定葡萄品种之一，在这个地区拥有非常悠久的种植历史。

　　在北罗纳河谷(The Northern Rhône)，西拉几乎是法定允许种植的红葡萄品种。这里很多的葡萄园位于陡峭的梯田上，阳光和好的排水使这里出产的西拉葡萄酒强劲、复杂且能够储存很长时间。酿酒师有时会加一些小比例的白葡萄品种与西拉葡萄果实一起混合酿酒，这样可以使西拉酿造的葡萄酒显得稍微柔和一点儿。

　　在南罗纳河谷(The Southern Rhône)，地势较为平坦开阔，但比较炎热，这里的葡萄酒通常由西拉和歌海娜为主要成分调配而成，另外也会调配入较少比例的慕合怀特、神索等葡萄酒，这种调配方式被称为“GSMs”，即歌海娜、西拉、慕合怀特及其它葡萄品种的混合。

西拉品种有什么特点？

西拉子酿造的葡萄酒颜色很深，有着中等或偏高的单宁和中等酸度，通常酒体丰满、结构紧实。总体来说有黑色水果(黑莓)和黑巧克力的特征。在温带产区，可能伴有草本植物(薄荷、桉树)、熏肉和香料(黑胡椒)的风味。在炎热产区，则有更多甘甜的香料(甘草、丁香)气息。

　　澳大利亚(Australia)

　　西拉子(Shiraz)是澳大利亚的红葡萄品种。西拉子(Shiraz)是1932年批进入澳大利亚的葡萄种类，在这里，它马上得到当地人的喜爱并开始种植，渐渐得成为了举世闻名的“澳大利亚西拉子”。

　　在澳大利亚可以出产多种风格的西拉子葡萄酒，如在干燥炎热的巴罗萨(Barossa)产区，所生产的西拉子葡萄酒酒体饱满、单宁柔和、黑色果味浓郁、并伴有甘甜的香料香气；在炎热潮湿的猎人谷(Hunter Valley)产区，所生产的西拉子葡萄酒主要为红色水果香气、单宁柔和、并带有泥土般的矿物质风味；在玛格丽特河谷(Margaret River)、库纳瓦拉(Coonawarra)、希斯科特(Heathcote)产区、气候环境更加温和，来自这些产区的西拉子，拥有更多的胡椒风味，酒体较炎热产区的轻些，但的酒拥有浓郁的风味和复杂性。

　　适合搭配的食物：

　　牛排、烤肉、羊排、猪排、红烧肉、樟茶鸭等红肉或稍显肥硕的肉类。