PX葡萄酿酒怎么样？

　　PX(Pedro Ximenez)葡萄品种，因酿造西班牙的PX甜型雪莉酒而世界闻名的白葡萄品种。

　　PX皮比较薄，通常在采摘后放在太阳下晒至皱缩，浓缩了葡萄中的糖分后再用来酿酒。在发酵到一定程度后，加入由葡萄酒蒸馏的高度酒精终止发酵，酿成加强型甜葡萄酒。有时候也会做成浓缩葡萄汁用来给干型雪莉酒加甜。PX葡萄的酸度非常低，所以很少会用来酿造干白葡萄酒。

　　PX甜雪莉酒：放在“solera system(叠桶陈酿系统)陈酿，颜色为深棕色，酒中残糖非常高，经常达到500g/L，具有水果干、太妃糖、无花果、咖啡、甘草等香气。

　　虽然PX葡萄的声誉在赫雷斯(Jerez)镇，但在赫雷斯镇的种植比例仅占5%。事实上种植面积多的地区是西班牙蒙特拉-莫利莱斯法定产区(Montilla-Moriles DO)，PX在这里的种植比例高达70%，用来生产大量不贵的雪莉酒。

　　PX在葡萄牙的阿连特茹(Alentejo)产区也有种植，但在那里的名字是Perrum，常用来调配白葡萄酒。

黑达沃拉品种有什么特点？

黑达沃拉(nero d’avola)酿造的红葡萄酒通常相当浓厚，颜色很深、单宁强劲、中等酸度、酒体集中强壮，大多经过橡木熟成，适合陈年。具有红色水果、黑色水果、野生李子、黑覆盆子、巧克力的香气。在气候冷凉的地区也可以酿造出单宁十分顺滑的葡萄酒。

　　另外，PX在阿根廷、澳大利亚、美国也有种植。多用来生产加强型葡萄酒，有时用于白葡萄酒的调配，在智利也用来生产白兰地。

　　适合搭配的食物：

　　稻米布丁、黑米甜点、焦糖布丁等。