1、取鲜紫薯，经洗净、切片或切块，蒸至熟透后，与0.5-3倍重量的水混匀;添加果胶酶混匀，在45-55℃保温5-10小时，再冷却至35-40℃，制得酶解物料;
2、分成两份，一份加入0.6%-1.5%的碾碎的米曲，在35-40℃保温18-24小时，制得培菌物料;
紫薯酒的制作方法
1、取鲜紫薯，经洗净、切片或切块，蒸至熟透后，与0.5-3倍重量的水混匀添加果胶酶混匀，在45-55℃保温5-10小时，再冷却至35-40℃，制得酶解物料 2、分成两份，一份加入0.6-1.5的碾碎的米曲，在35-40℃保温18-24小时，制得培菌物料 另一份酶解物料与培菌物料混合，加入酿酒酵母扩大培养液和
另一份酶解物料与培菌物料混合，加入酿酒酵母扩大培养液和生香酵母扩大培养液，封罐发酵3-4天，加入蔗糖再密封发酵3-6天，过滤，加入适量偏重亚硫酸钾，再于18-20℃发酵15-20天后，去除沉淀，经陈酿、精滤、，制得紫薯酒成品。
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百香果怎么做酒的
1、原料：百香果10斤，冰糖1斤。 2、工具：大瓶子(至少4斤装的)，水果刀，勺子 3、流程：将百香果洗净，切开，挖出果浆，将果浆倒入大瓶子，放入冰糖，搅拌一下，盖好瓶盖，静置发酵15天。发酵过程中，可以每两天开盖搅拌一次，使得发酵更，酒香更醇厚。 4、 开盖，倒出果酒饮用。 5、二次酿造：当你
