神索(Cinsaut)葡萄品种主要以草莓等红色水果为主的红葡萄品种，还带有类似于香水和颜料的香料香；经过橡木熟成后，会具有香草、烘烤等橡木香气，瓶储成熟后，会具有雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土、皮革等陈酿香气。神索单宁较低，但香气很好，多用于红葡萄酒的调配。
神索长势旺盛、产量高、耐干旱、对病害抗性差，适合种植在非常干旱的地区，并需要严格控制产量。在法国南部种植多，在南罗讷河谷(Southern Rhone)，多与歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)一起调配，酿造混合型红葡萄酒。在朗格多克-鲁西荣(Languedoc-Roussillon)产区，多与歌海娜(Grenache)、佳丽酿(Carignan)混合，用以调节酒体的柔和度和口感。神索很少用来酿造单品种葡萄酒，但经常被用来酿造酒体轻盈、果香芬芳、新鲜清爽的桃红葡萄酒。
神索葡萄在南非的种植也非常成功。1925年，南非的阿布拉罕-伊扎克-贝霍尔德(Abraham Izak Perold)教授用神索和黑比诺(Pinot Noir)杂交出了南非的标志性葡萄品种品诺塔吉(Pinotage)，品诺塔吉现在是南非新开普省葡萄园种植的主要葡萄品种。
适合搭配的食物：
白诗南种植区域都是哪里？
法国、南非、美国、阿根廷、加拿大、新西兰、澳大利亚、智利、以色列
蒜茸奶油�h蜗牛、焖小牛腿肉、猪排饭、烩肉饭、烟熏三文鱼（桃红酒）、手抓羊排、烤鸡胗。
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白诗南品种有什么特点？
的特点是酸度高，在较热地区酸度也表现很好。在冷凉的地区，有苹果、梨等绿色水果香气及花朵的香气；在较热的产区，则具有菠萝、甜瓜、番石榴、香蕉等热带水果的香气；可以被酿成多种风格，包括：极干型、半干型、半甜型、甜型及起泡型葡萄酒。
